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补肾养肝枸杞子
陈玉芳
枸杞子性味甘平，归肝、肾、肺经。可补肾益精、养肝明目、润肺滋阴，用于因肾阴亏损、肝气不足、下肢无力、头晕耳鸣、遗精不孕、视力减退、萎黄无华等。
枸杞子含有甜菜碱、胡萝卜素、多种不饱和脂肪酸、氨基酸、多种维生素等。甜菜碱可抑制脂肪在肝内沉积，防止肝硬化，对保护正常肝细胞有作用。动物实验证实，宁夏枸杞水提物对四氯化碳引起的小鼠肝脏脂肪沉积，肝功能紊乱有一定作用。也有报道称，枸杞对降血脂、血糖有一定作用。《本草纲目》曾记载，蓬莱县南丘村民喜食枸杞多长寿。《汤液本草》说：“生渴而引饮，肾病消中。”民间验方也有记载：用枸杞10克蒸熟嚼食，每日2～3次，治消渴。中医称的消渴与糖尿病一致，但枸杞子含糖量较高，每100克含糖19.3克，故对糖尿病患者来说，枸杞子用量应权衡利弊。仔细斟酌。
研究证实，枸杞子提取物可促进细胞免疫功能，增强淋巴细胞增殖及肿瘤坏死因子的生成，对白细胞介素Ⅱ也有双向调节作用。从枸杞子提取的枸杞多糖，实验可见对动物有放射增敏现象，可对小鼠因放射损伤引起的免疫功能低下和提升白血球有一定效果。还有实验证实，枸杞多糖可维护细胞的正常发育，提高受损的脱氧核糖核酸的修复能力。
枸杞子保存宜干燥、通风，忌高温、虫蛀。用硫黄过度熏制可使枸杞子鲜亮，外观鲜红，选购时应注意不可单纯注重外表。枸杞子药性滋腻，对外感实热、湿邪较重、大便溏泻者不宜。
用枸杞子配膳和药用吃法颇多，蒸煮和水煎均可，事先应将枸杞子洗净。一般应以少量长期服用为佳，不可顿服过量。用于保健的药膳配方如下：
滋补肝肾方用于因肝肾阴虚引起的眩晕、眼花、关节屈伸不利、烦热、盗汗等。枸杞子30克，冬虫夏草10克，百合50克，文火慢煮约20分钟，加入猪肝或羊肝500克及调料适量，再煮约30分钟，分次吃肝喝汤。
养肝明目方适用于因肝血不足引起的双目干涩、视物不清、头晕眼花、视力疲劳等。枸杞子100克，女贞子100克，杭菊花50克，焙干，共研细末或装入胶囊，每日两次，每次服10克。
补肾壮阳方用于肾气虚损、肾阳不足引起的阳痿早泄、遗精尿频、腰冷酸痛、下肢无力等。枸杞子250克，蛤蚧一对去头足，肉苁蓉200克。大枣50克，装瓶，低度白酒需高于中药面约两厘米。封存半月后服用。
餐桌上的第一佳肴——汤
吴圣利
提到汤，不可忘记法国著名烹调学家古斯评价：“汤是餐桌上的第一佳肴，汤的气味能使人恢复信心，汤的热气能使入感到宽慰。”
其实，更令专家瞩目的还是汤的特殊保健功效。许多资料表明：喝汤能使您健康长寿。
鸡汤抗感冒 人们常为鸡汤鲜美的口感及丰富的养分所倾倒，而防病作用却鲜为人知。据有关专家报告，鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除进入呼吸道的病毒，促进咳嗽、咽干、喉痛等症状的缓解，对感冒、支气管炎等防治效果独到，特别有益于老、弱、病者。
骨汤抗衰 老人到中老年，种种衰老迹象开始发生，导致心、脑血管疾病临身，这些都是微循环障碍所致。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善上述老化症状。特别是50—59岁的10年间。乃是人体微循环由盛到衰的转折期，老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物也难以企及的效果。
鱼汤防哮喘 鱼汤中含有大量的脂肪酸，这是一种特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道发炎，并防止哮喘病发作，对哮喘病最为有益。
面汤强记忆人的记忆力与一种称为乙酰胆碱的物质有关，这是一种神经传递介质，可强化人脑记忆功能，大脑中若乙酰胆碱不足，记忆力就会大大削弱。而补充脑内乙酰胆碱的最好办法就是多吃富含卵磷脂的食物，面条即其中一种。卵磷脂有一个特点，极易与水结合，故煮面条时，大量的卵磷脂溶于沥中，因此，多喝面汤可补脑。
菜汤抗污染 各种新鲜菜含有大量碱性成分，并溶于汤中，喝蔬菜汤可使体内血液呈正常的弱碱性状态，防止血液酸化，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。故蔬菜汤有“最佳人体清洁剂”的美称。
海带汤御寒 海带含有大量的碘元素，而碘元素有助于甲状腺激素的合成，具有产热效应。因其可以加快组织细胞的氧化过程，提高人体基础代谢，并使皮下毛细血管血流加快，所以能减轻寒冷感，故冬春寒冷季节多喝海带汤可增强抗寒力，特别有助于防止老年人易患的“低体温症”。
陈玉芳
枸杞子性味甘平，归肝、肾、肺经。可补肾益精、养肝明目、润肺滋阴，用于因肾阴亏损、肝气不足、下肢无力、头晕耳鸣、遗精不孕、视力减退、萎黄无华等。
枸杞子含有甜菜碱、胡萝卜素、多种不饱和脂肪酸、氨基酸、多种维生素等。甜菜碱可抑制脂肪在肝内沉积，防止肝硬化，对保护正常肝细胞有作用。动物实验证实，宁夏枸杞水提物对四氯化碳引起的小鼠肝脏脂肪沉积，肝功能紊乱有一定作用。也有报道称，枸杞对降血脂、血糖有一定作用。《本草纲目》曾记载，蓬莱县南丘村民喜食枸杞多长寿。《汤液本草》说：“生渴而引饮，肾病消中。”民间验方也有记载：用枸杞10克蒸熟嚼食，每日2～3次，治消渴。中医称的消渴与糖尿病一致，但枸杞子含糖量较高，每100克含糖19.3克，故对糖尿病患者来说，枸杞子用量应权衡利弊。仔细斟酌。
研究证实，枸杞子提取物可促进细胞免疫功能，增强淋巴细胞增殖及肿瘤坏死因子的生成，对白细胞介素Ⅱ也有双向调节作用。从枸杞子提取的枸杞多糖，实验可见对动物有放射增敏现象，可对小鼠因放射损伤引起的免疫功能低下和提升白血球有一定效果。还有实验证实，枸杞多糖可维护细胞的正常发育，提高受损的脱氧核糖核酸的修复能力。
枸杞子保存宜干燥、通风，忌高温、虫蛀。用硫黄过度熏制可使枸杞子鲜亮，外观鲜红，选购时应注意不可单纯注重外表。枸杞子药性滋腻，对外感实热、湿邪较重、大便溏泻者不宜。
用枸杞子配膳和药用吃法颇多，蒸煮和水煎均可，事先应将枸杞子洗净。一般应以少量长期服用为佳，不可顿服过量。用于保健的药膳配方如下：
滋补肝肾方用于因肝肾阴虚引起的眩晕、眼花、关节屈伸不利、烦热、盗汗等。枸杞子30克，冬虫夏草10克，百合50克，文火慢煮约20分钟，加入猪肝或羊肝500克及调料适量，再煮约30分钟，分次吃肝喝汤。
养肝明目方适用于因肝血不足引起的双目干涩、视物不清、头晕眼花、视力疲劳等。枸杞子100克，女贞子100克，杭菊花50克，焙干，共研细末或装入胶囊，每日两次，每次服10克。
补肾壮阳方用于肾气虚损、肾阳不足引起的阳痿早泄、遗精尿频、腰冷酸痛、下肢无力等。枸杞子250克，蛤蚧一对去头足，肉苁蓉200克。大枣50克，装瓶，低度白酒需高于中药面约两厘米。封存半月后服用。
餐桌上的第一佳肴——汤
吴圣利
提到汤，不可忘记法国著名烹调学家古斯评价：“汤是餐桌上的第一佳肴，汤的气味能使人恢复信心，汤的热气能使入感到宽慰。”
其实，更令专家瞩目的还是汤的特殊保健功效。许多资料表明：喝汤能使您健康长寿。
鸡汤抗感冒 人们常为鸡汤鲜美的口感及丰富的养分所倾倒，而防病作用却鲜为人知。据有关专家报告，鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除进入呼吸道的病毒，促进咳嗽、咽干、喉痛等症状的缓解，对感冒、支气管炎等防治效果独到，特别有益于老、弱、病者。
骨汤抗衰 老人到中老年，种种衰老迹象开始发生，导致心、脑血管疾病临身，这些都是微循环障碍所致。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善上述老化症状。特别是50—59岁的10年间。乃是人体微循环由盛到衰的转折期，老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物也难以企及的效果。
鱼汤防哮喘 鱼汤中含有大量的脂肪酸，这是一种特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道发炎，并防止哮喘病发作，对哮喘病最为有益。
面汤强记忆人的记忆力与一种称为乙酰胆碱的物质有关，这是一种神经传递介质，可强化人脑记忆功能，大脑中若乙酰胆碱不足，记忆力就会大大削弱。而补充脑内乙酰胆碱的最好办法就是多吃富含卵磷脂的食物，面条即其中一种。卵磷脂有一个特点，极易与水结合，故煮面条时，大量的卵磷脂溶于沥中，因此，多喝面汤可补脑。
菜汤抗污染 各种新鲜菜含有大量碱性成分，并溶于汤中，喝蔬菜汤可使体内血液呈正常的弱碱性状态，防止血液酸化，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。故蔬菜汤有“最佳人体清洁剂”的美称。
海带汤御寒 海带含有大量的碘元素，而碘元素有助于甲状腺激素的合成，具有产热效应。因其可以加快组织细胞的氧化过程，提高人体基础代谢，并使皮下毛细血管血流加快，所以能减轻寒冷感，故冬春寒冷季节多喝海带汤可增强抗寒力，特别有助于防止老年人易患的“低体温症”。