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天水四门香醋的酿造工艺
天水四门香醋的酿造工艺
来源 :江苏调味副食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chengmoshijing
【摘 要】
:
为了将天水四门香醋这一酿造文化底蕴丰富的传统产品发展壮大,介绍了传统天水四门香醋的生产工艺和生产特点,并分析了四门香醋大曲的形成规律.
【作 者】
:
张宗舟
刘新文
包文生
张海林
禄东
【机 构】
:
天水师范学院生命科学与化学学院
【出 处】
:
江苏调味副食品
【发表日期】
:
2007年6期
【关键词】
:
香醋
酿造
大曲
vinegar
fermentation
koji
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为了将天水四门香醋这一酿造文化底蕴丰富的传统产品发展壮大,介绍了传统天水四门香醋的生产工艺和生产特点,并分析了四门香醋大曲的形成规律.
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