【摘 要】
:
利用分子蒸馏对干红葡萄酒进行脱醇实验,通过参数优化,使成品酒的乙醇含量由11.5%降至0.5%以下,同时最大程度地保持了原酒的风味、口感和色泽。
【机 构】
:
天津市工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院 天津300222;
【基金项目】
:
天津科技大学科学研究基金项目(No.20050206)。
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利用分子蒸馏对干红葡萄酒进行脱醇实验,通过参数优化,使成品酒的乙醇含量由11.5%降至0.5%以下,同时最大程度地保持了原酒的风味、口感和色泽。
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