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利用分子蒸馏对干红葡萄酒进行脱醇实验,通过参数优化,使成品酒的乙醇含量由11.5%降至0.5%以下,同时最大程度地保持了原酒的风味、口感和色泽。
分子蒸馏生产无醇干红葡萄酒的研究
【摘 要】
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利用分子蒸馏对干红葡萄酒进行脱醇实验,通过参数优化,使成品酒的乙醇含量由11.5%降至0.5%以下,同时最大程度地保持了原酒的风味、口感和色泽。
【机 构】
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天津市工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院 天津300222;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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天津科技大学科学研究基金项目(No.20050206)。
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