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酸白菜的腌制及管理方法酸白菜的腌制一般在１０月下旬或１１月上旬进行。首先选菜时注意菜心不要太满，不要过分成熟。腌渍前一般晾晒１～２天，以减少菜的水分，缩短腌制期，晾晒后去掉烂菜及菜的老根及外部老帮，渍菜用的缸如果以前常烂菜．可用脱脂棉蘸７５％的酒精均...
酸白菜的腌制及管理方法
【摘 要】
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酸白菜的腌制及管理方法酸白菜的腌制一般在１０月下旬或１１月上旬进行。首先选菜时注意菜心不要太满，不要过分成熟。腌渍前一般晾晒１～２天，以减少菜的水分，缩短腌制期，晾晒后去掉烂菜及菜的
【出 处】
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吉林农业
【发表日期】
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1994年10期
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