谷氨酸发酵机制

来源 :黑龙江发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ASky2009
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<正> 一与谷氨酸发酵的有关因子及控制要点谷氨酸产生菌能够生长于10%以上高浓度的葡萄糖培养基中生成5%以上高浓度的谷氨酸。这不是细菌的正常状态,而是异常的生理现象。发酵法生产谷氨酸时:第一,要筛选具有特性的特定细菌;第二,要针对异常生理现象而制定特殊的增殖的环境条件。换言之,与谷氨酸发酵有关的因子可分为:(1)细菌本身的内在因子,即菌的特异的生理性质;(2)外在因子,即环境条件的调节。兹列表叙述如下:
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