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综述了番茄红素的生理功能及其机理、提取工艺、稳定性等方面的研究,为番茄红素的深入研究积累了基础性资料。
番茄红素的研究进展
【摘 要】
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综述了番茄红素的生理功能及其机理、提取工艺、稳定性等方面的研究,为番茄红素的深入研究积累了基础性资料。
【机 构】
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西南大学食品学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2008年05期
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