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近日有《湘湖诗词五百首》放于床边，每每睡前捧之细读，竟读出味来，如喝“湘湖莼菜汤”，回味无穷。
“湘湖莼菜汤”，是杭州萧山湘湖的一道正宗名菜佳肴，味道鲜、口感美、营养好。可在古代，能吃上这道菜的都是有身份的人，因为这“湘湖莼菜汤”是每年朝贡皇上的贡品。古代许多官僚、文人在每年的四月慕名前来，眼观湘湖美女采摘莼菜之景，聆听悦耳动听的采莼歌，品尝美味佳肴莼菜羹。
莼菜性喜温暖，适宜在江南环山浅湖中生长，叶子椭圆形，浮在水面，茎上和叶的背面有黏液，春夏之际，采其未出水面的卷叶新芽，烹成汤羹食用。为萧山传统名产，具有润滑不腻，清香爽口等特色。萧山莼菜，宋时为贡品。据南宋《嘉泰会稽志》载：“萧山湘湖之莼菜特珍，柔滑而腴。”山阴固爽莼，多产于湘湖。现在，大都知道西湖莼菜，而很少有人知道湘湖莼菜。莼菜因有了西湖的品牌而名声大振。其实，西湖莼菜多产于萧山湘湖。西湖莼菜较早的记载见于明朝万历年间画家、诗人李流芳的《西湖卧游图题跋》，其中有一条《<三潭采莼>跋》写道：“辛亥（1611）四月，在西湖，值莼菜方盛，时时采撷，作羹饱啖，有《莼菜歌》。”这使得像周寿堂样的困苦之人都大声疾呼：“一曲莼歌画舫租，湘湖何事逊西湖。”（《湘湖莼》）以至于湘湖莼菜到20世纪60年代后期彻底绝迹。直到1980年，闻堰镇老虎洞村建立莼菜专业队，恢复人工种植，后建立莼菜生产加工厂。
每年春秋两季，到了湘湖莼菜采摘时节，湘湖便显得最为美丽动人。因为此时人美、歌美、景美、味美“四美”尽在其中。
人美——采得莼丝送情郎
湘湖美女采莼忙，采得莼丝送情郎。清朝毛奇龄在《入湘湖书事》诗中写道：“荡浆女儿归独晚，前湖新约采莼丝。”又在《湘湖采莼歌二首》写道：“压乌山前春欲暮，阿子前湖采莼去。藕根菱叶生满湖，艇子湾湾不知处。”前一首诗讲划船女儿为何独归晚，是因为赴前湖之约采莼去了；而第二首叫“阿子”的姑娘在暮春时节去前湖采莼，因莼菜杂生在菱藕之间，坐在艇子上的“阿子”不知道莼菜在哪里？也指采莼艇子湮没于生满菱藕的湖中，不知所处。当然，“阿子”是不可能不知道莼菜在哪里的。其诗妙就妙在一语双关，让读诗人自己去体会其中的韵味。“画竿十尺挑碧丝，香莼宛转生华滋。山前山后人难遇，采得盈筐欲寄谁。”这首更是妙趣横生，既写出了姑娘采莼用竿挑的方法，又写出了莼菜香和滋的品相，但既便如此，“采得盈筐欲寄谁”，是诗人猜想采莼姑娘要把莼菜寄给谁呢？还是采莼姑娘至今还没有寄托相思的心上人？又是一语双关，其诗意更为深远，读之回味无穷。这真是“村前少妇茜裙新，唱罢菱歌忆采莼。若把湘湖比西子，不知谁是浣纱人。”（清·王勉）
歌美——千里云帆只恋他
“为数乡关俊味多，春来已唱采莼歌。”（清朝·林国柱《湘湖莼》）春天是采莼的季节，湘湖岸边常常飘来一阵阵清脆悦耳的莼菜歌，非常好听，非常优美，再加上天造美景的衬托，使人恍若进入了无忧无虑的神仙境界，忘记了人世间一切不尽人意的烦恼和忧愁。
明朝萧山人来集之干脆写了一首《湘湖采莼歌》，歌词是这样的：“我欲采荷叶，荷叶成衣裁剪劣。我欲采芦花，芦花飞雪走天涯。乘舟直人湘浦里，四顾千山万山紫。中有瑶草异众芳，龙耕烟兮种水底。譬如佳人处深闺，天寒翠袖立不倚。一面玻璃对影看，晶晶寒玉成肌体。卷叶蒙茸心未舒，柔肠百转思彼美。参差采撷碧天宽，玉釜温温满滴残。山中自有调羹手，莫作寻常盐豉看。”来集之在这首词中歌颂了莼菜清纯的品质，有天上“瑶草”的众芳，有水中“龙耕烟兮”，如藏在深闺的佳人；歌颂了莼菜高贵的气质，“天寒翠袖立不倚”、“晶晶寒玉成肌体”、“卷叶蒙茸心未舒”。正因为有如此清纯的品质和高贵的气质，所以诗人才有“柔肠百转思彼美”。但要真正体会莼菜的鲜美，还须有“玉釜温温”的烹煮和山中高手的调羹。
景美——春波荡舟采莼忙
元代至正时萧山教谕赵子渐在《萧山赋》中云：“土产所宜，品类不一。春波漾湘水之莼，秋霜染固陵之桔。”湘湖水映采莼之景，这是多么优美，多么如诗如画的景致啊。试想，在一波如镜的湘湖碧中，在布满碧翠的绿罗铺中，在和煦春风的吹拂中，几叶小艇荡漾其中，湘湖美人俯身船沿，一双藕段般的玉手在碧水中不停地上下……
从师陆游的南宋山阴（今绍兴）人苏泂，为湘湖这采莼之景，写下五言律诗《湖中》：“湘湖梦不到，今日到湘湖。草木尽春色，山川如画图。雨悭莼摘后，花发燕飞初。张翰生平意，扁舟未可无。”诗中提到的张翰，查《辞海》得：“张翰是西晋文学家，字季鹰，吴人。齐王（司马同）执政，任为大司马东曹掾。知司马冏将败，又因秋风起，思念故乡菰菜、莼羹、鲈鱼脍，遂归吴。不久司马冏果被杀。所作诗今仅存6首。原有集，已失传。”看来“张翰生平意”，所指的是对家乡菰菜、莼羹、鲈鱼脍的思念。但在这两首诗中，乃写采莼之景，因此上发出“扁舟未可无”、“西风八月秋”的感慨。
味美——谁家新妇汤作莼
品完了景美品味美。要味美，须烹饪得好。作家叶圣陶在他的散文《藕与莼菜》中这样写道：“在故乡的春天，几乎天天吃莼菜。莼菜本身没有味道，味道全在于好的汤。但是嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味足令人心醉”。近代周寿堂《湘湖莼》诗中也提到：“筐筥盛时分采荇，釜鬲溉处合烹菰，倘经宰相调羹手，定卜酸碱与俗殊。”只是“釜鬲”还要合煮菰。前段的诗中讲到要用山中高手的调羹，这里却说是“宰相调羹手”，其实意思一样，都是调羹高手。
这调羹高手，在黄元寿的《商立湘湖吟社》诗中就是“新妇”：“谁家新妇汤作莼，莼菜经秋叶叶肥。”由此看来，在萧山湘湖烹调莼菜是每家新妇必备的基本功。可还有一种烹饪却鲜为人知，那就是“鲈鱼烹莼菜”。陆游《稽山行》诗中云：“湘湖莼菜出，卖者环三乡。何以共烹煮，鲈鱼三尺长。芳鲜初上市，羊酪何足当。”
莼菜是非常好的食品，不仅味美，而且还具有较好的药用价值。据《本草纲目》记载：“莼菜，主治消渴、热痹。配以鲫鱼作羹，下气止呕。治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水，解百毒。”以上谈到的鲫鱼、鲈鱼，都是湘湖出产，而且湘湖出的味更美。美味加美味，鲜美更无比。
在湘湖烹饪莼菜是家庭主妇必备手艺，可在外人眼中，这可是一种高不可攀、密不受人的绝技。有诗为证：“湖心三月水鳞鳞，湖面花开尽白菽，采得莼丝全不滑，秘传煮法要瞒人。”（清代·王端履《湘湖竹枝词》）词中反映了湘湖莼菜杂生萍草间，不可辨认，只有土生土长的湘湖人才能识别；春天采摘的时候，是不柔滑的，只有沃以沸汤，方能柔滑，其烹法秘不传人。如此烹饪出的莼菜能不鲜美吗！嘴中都仿佛有了莼菜滋味的津液，且久久回转，回味无穷。
“湘湖莼菜汤”，是杭州萧山湘湖的一道正宗名菜佳肴，味道鲜、口感美、营养好。可在古代，能吃上这道菜的都是有身份的人，因为这“湘湖莼菜汤”是每年朝贡皇上的贡品。古代许多官僚、文人在每年的四月慕名前来，眼观湘湖美女采摘莼菜之景，聆听悦耳动听的采莼歌，品尝美味佳肴莼菜羹。
莼菜性喜温暖，适宜在江南环山浅湖中生长，叶子椭圆形，浮在水面，茎上和叶的背面有黏液，春夏之际，采其未出水面的卷叶新芽，烹成汤羹食用。为萧山传统名产，具有润滑不腻，清香爽口等特色。萧山莼菜，宋时为贡品。据南宋《嘉泰会稽志》载：“萧山湘湖之莼菜特珍，柔滑而腴。”山阴固爽莼，多产于湘湖。现在，大都知道西湖莼菜，而很少有人知道湘湖莼菜。莼菜因有了西湖的品牌而名声大振。其实，西湖莼菜多产于萧山湘湖。西湖莼菜较早的记载见于明朝万历年间画家、诗人李流芳的《西湖卧游图题跋》，其中有一条《<三潭采莼>跋》写道：“辛亥（1611）四月，在西湖，值莼菜方盛，时时采撷，作羹饱啖，有《莼菜歌》。”这使得像周寿堂样的困苦之人都大声疾呼：“一曲莼歌画舫租，湘湖何事逊西湖。”（《湘湖莼》）以至于湘湖莼菜到20世纪60年代后期彻底绝迹。直到1980年，闻堰镇老虎洞村建立莼菜专业队，恢复人工种植，后建立莼菜生产加工厂。
每年春秋两季，到了湘湖莼菜采摘时节，湘湖便显得最为美丽动人。因为此时人美、歌美、景美、味美“四美”尽在其中。
人美——采得莼丝送情郎
湘湖美女采莼忙，采得莼丝送情郎。清朝毛奇龄在《入湘湖书事》诗中写道：“荡浆女儿归独晚，前湖新约采莼丝。”又在《湘湖采莼歌二首》写道：“压乌山前春欲暮，阿子前湖采莼去。藕根菱叶生满湖，艇子湾湾不知处。”前一首诗讲划船女儿为何独归晚，是因为赴前湖之约采莼去了；而第二首叫“阿子”的姑娘在暮春时节去前湖采莼，因莼菜杂生在菱藕之间，坐在艇子上的“阿子”不知道莼菜在哪里？也指采莼艇子湮没于生满菱藕的湖中，不知所处。当然，“阿子”是不可能不知道莼菜在哪里的。其诗妙就妙在一语双关，让读诗人自己去体会其中的韵味。“画竿十尺挑碧丝，香莼宛转生华滋。山前山后人难遇，采得盈筐欲寄谁。”这首更是妙趣横生，既写出了姑娘采莼用竿挑的方法，又写出了莼菜香和滋的品相，但既便如此，“采得盈筐欲寄谁”，是诗人猜想采莼姑娘要把莼菜寄给谁呢？还是采莼姑娘至今还没有寄托相思的心上人？又是一语双关，其诗意更为深远，读之回味无穷。这真是“村前少妇茜裙新，唱罢菱歌忆采莼。若把湘湖比西子，不知谁是浣纱人。”（清·王勉）
歌美——千里云帆只恋他
“为数乡关俊味多，春来已唱采莼歌。”（清朝·林国柱《湘湖莼》）春天是采莼的季节，湘湖岸边常常飘来一阵阵清脆悦耳的莼菜歌，非常好听，非常优美，再加上天造美景的衬托，使人恍若进入了无忧无虑的神仙境界，忘记了人世间一切不尽人意的烦恼和忧愁。
明朝萧山人来集之干脆写了一首《湘湖采莼歌》，歌词是这样的：“我欲采荷叶，荷叶成衣裁剪劣。我欲采芦花，芦花飞雪走天涯。乘舟直人湘浦里，四顾千山万山紫。中有瑶草异众芳，龙耕烟兮种水底。譬如佳人处深闺，天寒翠袖立不倚。一面玻璃对影看，晶晶寒玉成肌体。卷叶蒙茸心未舒，柔肠百转思彼美。参差采撷碧天宽，玉釜温温满滴残。山中自有调羹手，莫作寻常盐豉看。”来集之在这首词中歌颂了莼菜清纯的品质，有天上“瑶草”的众芳，有水中“龙耕烟兮”，如藏在深闺的佳人；歌颂了莼菜高贵的气质，“天寒翠袖立不倚”、“晶晶寒玉成肌体”、“卷叶蒙茸心未舒”。正因为有如此清纯的品质和高贵的气质，所以诗人才有“柔肠百转思彼美”。但要真正体会莼菜的鲜美，还须有“玉釜温温”的烹煮和山中高手的调羹。
景美——春波荡舟采莼忙
元代至正时萧山教谕赵子渐在《萧山赋》中云：“土产所宜，品类不一。春波漾湘水之莼，秋霜染固陵之桔。”湘湖水映采莼之景，这是多么优美，多么如诗如画的景致啊。试想，在一波如镜的湘湖碧中，在布满碧翠的绿罗铺中，在和煦春风的吹拂中，几叶小艇荡漾其中，湘湖美人俯身船沿，一双藕段般的玉手在碧水中不停地上下……
从师陆游的南宋山阴（今绍兴）人苏泂，为湘湖这采莼之景，写下五言律诗《湖中》：“湘湖梦不到，今日到湘湖。草木尽春色，山川如画图。雨悭莼摘后，花发燕飞初。张翰生平意，扁舟未可无。”诗中提到的张翰，查《辞海》得：“张翰是西晋文学家，字季鹰，吴人。齐王（司马同）执政，任为大司马东曹掾。知司马冏将败，又因秋风起，思念故乡菰菜、莼羹、鲈鱼脍，遂归吴。不久司马冏果被杀。所作诗今仅存6首。原有集，已失传。”看来“张翰生平意”，所指的是对家乡菰菜、莼羹、鲈鱼脍的思念。但在这两首诗中，乃写采莼之景，因此上发出“扁舟未可无”、“西风八月秋”的感慨。
味美——谁家新妇汤作莼
品完了景美品味美。要味美，须烹饪得好。作家叶圣陶在他的散文《藕与莼菜》中这样写道：“在故乡的春天，几乎天天吃莼菜。莼菜本身没有味道，味道全在于好的汤。但是嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味足令人心醉”。近代周寿堂《湘湖莼》诗中也提到：“筐筥盛时分采荇，釜鬲溉处合烹菰，倘经宰相调羹手，定卜酸碱与俗殊。”只是“釜鬲”还要合煮菰。前段的诗中讲到要用山中高手的调羹，这里却说是“宰相调羹手”，其实意思一样，都是调羹高手。
这调羹高手，在黄元寿的《商立湘湖吟社》诗中就是“新妇”：“谁家新妇汤作莼，莼菜经秋叶叶肥。”由此看来，在萧山湘湖烹调莼菜是每家新妇必备的基本功。可还有一种烹饪却鲜为人知，那就是“鲈鱼烹莼菜”。陆游《稽山行》诗中云：“湘湖莼菜出，卖者环三乡。何以共烹煮，鲈鱼三尺长。芳鲜初上市，羊酪何足当。”
莼菜是非常好的食品，不仅味美，而且还具有较好的药用价值。据《本草纲目》记载：“莼菜，主治消渴、热痹。配以鲫鱼作羹，下气止呕。治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水，解百毒。”以上谈到的鲫鱼、鲈鱼，都是湘湖出产，而且湘湖出的味更美。美味加美味，鲜美更无比。
在湘湖烹饪莼菜是家庭主妇必备手艺，可在外人眼中，这可是一种高不可攀、密不受人的绝技。有诗为证：“湖心三月水鳞鳞，湖面花开尽白菽，采得莼丝全不滑，秘传煮法要瞒人。”（清代·王端履《湘湖竹枝词》）词中反映了湘湖莼菜杂生萍草间，不可辨认，只有土生土长的湘湖人才能识别；春天采摘的时候，是不柔滑的，只有沃以沸汤，方能柔滑，其烹法秘不传人。如此烹饪出的莼菜能不鲜美吗！嘴中都仿佛有了莼菜滋味的津液，且久久回转，回味无穷。