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目前，低脂肉制品的加工技术主要是从动物的饲养和产品的加工2个方面进行，其中产品的加工又包括物理方法去除脂肪和添加脂肪替代物。现将低脂肉制品的加工新技术报道如下。
低脂肉制品的加工新技术
【摘 要】
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目前，低脂肉制品的加工技术主要是从动物的饲养和产品的加工2个方面进行，其中产品的加工又包括物理方法去除脂肪和添加脂肪替代物。现将低脂肉制品的加工新技术报道如下。
【机 构】
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东北农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
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2006年8期
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