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用原子吸收光谱法（AAS）、原子荧光光度法（AFS）和电感耦合等离子体质谱法（ICP—MS）分别测定果冻中痕量元素砷、铅、汞、镉、铬，采用标准曲线法定量分析方法，并对本方法与国家标准方法所得结果进行比较。结果表明，国家标准方法和ICP—MS法均有较好的线性关系，且测定的结果相近。2种方法最低检出限量分别为：国家标准方法中铅0．07ng／ml、镉0．02ng／ml、铬0．1ng／ml、砷0．011ng／ml，汞0．037ng／ml；ICP—MS方法中铅0．02ng／ml、镉0．015ng／ml、铬0．13n