架子牛肉质好、生长快、饲养回报率高。近年来，养牛户多以养殖架子牛为主。牛好才能赚钱，而好牛是从小就能看出来的。这就需要学点相牛技术。
　　改良代数越多牛越好
　　人们习惯把母黄牛和公西门塔尔牛杂交改良一次，有50%西门塔尔血统的杂交牛，叫作一代牛；把杂交改良两次，有75%西门塔尔血统的，叫做二代牛；把杂交改良三次，有85%左右西门塔尔血统的，叫做三代牛；而四代牛基本上就很接近纯种西门塔尔牛了。改良代数越多，品种越纯的牛，长得就越快，出肉就越多。吃一样的料，长相同的天数，四代牛能比一代牛多长三百多斤肉，按现在的市场价，就能多赚五六百块钱。
　　分清几代牛的关键是要抓住不同改良代数的外表特征：
　　一代牛：白头芯，即只有头顶是白的，其余全是黄的。
　　二代牛：穿鼻梁，从头到嘴皆为白色，身体呈黄色。
　　三代牛：头全白、红眼圈、身上有花纹。
　　四代牛：头白、四个蹄子白、尾巴白，俗称六白牛。


　　以貌选牛有诀窍
　　大嘴牛出肉多。嘴大的牛吃料又快又多。肉牛每顿饭的时间都是固定的两个小时，时间一到，工人都会把饲料从食槽里清理干净。这么一来，在相同的时间里，大嘴牛的吃料量就远远超过小嘴牛，自然长得快，出肉多。
　　平角牛个子大。牛角有冲天角和平角两种。一般平角牛的甲门宽，冲天角的甲门窄。甲门，是指牛头部的顶骨部位，位于牛额骨上面，是跟两个牛角相连的一块骨骼。牛角平，顶骨就宽，而顶骨宽，牛的骨骼就大，就能长成大个子。
　　顶骨宽体型大。牛的骨骼有上百块，虽然长短粗细不一，形状也各不相同，但是彼此之间却有着非常协调的比例，当一头牛的顶骨宽阔时，它其他部位的骨骼也会相应粗大，牛的体型当然就大。
　　胯宽脖粗品种好。大体型的牛里面，长肉多少也是有差别的，通常牛后胯决定了后半部分和臀部的挂肉。后胯，是指牛的髋骨部位，髋骨连接着牛的腰椎和股骨。很大程度上，髋骨决定着后胯的宽度，股骨决定着后胯的长度，所以，后胯宽的牛，臀部基本上都大。而这正是牛身上出肉最多的地方，几乎能占到整头牛出肉量的一半，所以说，胯宽的牛，就是好牛。
　　还有一处尤为重要，因为这一处长的肌肉，是牛身上最精华的部分。这部分肉又被叫做“上脑”，现在市场价格是60元一斤，是其它部位的六倍。上脑只出自一个部位，就是牛脖子，所以脖子的粗细就决定了上脑的多少。脖子越粗出的越多，大小和粗细决定了上脑的多少，好的能出四五十斤，差的几乎出不来。经济效益相差就特别大了。
　　相牛技术很神奇吧？这也是勤劳爱思考的养牛人通过大量的实践和长期的经验积累总结出来的，是劳动人民的的智慧结晶。发家致富也需要劳动者勤劳踏实肯琢磨。