摄食烤羊肉的多环芳烃暴露

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多环芳烃(PAHs)对人体健康危害很大,而摄食暴露是PAHs暴露的重要途径之一。PAHs在人体内会代谢成包括羟基多环芳烃(OH-PAHs)在内的一系列代谢产物,并最终随尿液排出体外。为了研究摄入烧烤羊肉导致的PAHs暴露和暴露者尿样中OH-PAHs的含量和动态变化,征集了4名志愿者,在控制条件下一次性定量摄入烧烤羊肉后,测定了羊肉样品中的PAHs含量以及受试者0~36 h期间尿样中的OH-PAHs含量。结果表明,摄入的烧烤羊肉中16种母体PAHs含量为(1 400±95)ng.g-1,其中苯并(
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