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高效液相色谱法与串联质谱联用法应用于香肠中硝基呋喃代谢物的测定。试样在稀盐酸溶液中同时加入一定量的衍生试剂邻硝基苯甲醛后，在37℃放置过夜使其中与蛋白质结合的硝基呋喃代谢物水解并衍生化。将此溶液的酸度调节至pH7．0～7．5后，以3000r·min^-1的转速离心10min，分出上层清液，用乙酸乙酯萃取。所得萃取液用作HPLC-MS／MS测定。在电喷雾正离子条件下，用多离子反应监测模式，以外标法对萃取液中对经衍生化后的各硝基呋喃代谢物进行定量。在0．5～10μg·kg^-1范围内进行标