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大麦属(HordeumL)是小麦族植物中分布广泛的一个属,栽培大麦(H.vulgare)是世界上最古老的作物之一,是位于小麦、玉米和水稻之后的第四大谷类作物。大麦主要用做饲料、粮食、啤酒工业原料以及医药保健品原料,是典型的“三元”作物。大麦分为裸大麦和皮大麦,裸大麦过去主要做食用,在不同的地区有不同的称谓即俗称,如米麦,元麦等,青稞就是裸大麦在青藏高原地区的俗称。