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大麦属（HordeumL）是小麦族植物中分布广泛的一个属，栽培大麦（H．vulgare）是世界上最古老的作物之一，是位于小麦、玉米和水稻之后的第四大谷类作物。大麦主要用做饲料、粮食、啤酒工业原料以及医药保健品原料，是典型的“三元”作物。大麦分为裸大麦和皮大麦，裸大麦过去主要做食用，在不同的地区有不同的称谓即俗称，如米麦，元麦等，青稞就是裸大麦在青藏高原地区的俗称。