小米方便米饭加工工艺研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lihongyuansky
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以小米为主要原料,运用正交试验对小米方便米饭的加工工艺进行了研究,试验结果表明,最佳工艺参数为:浸泡温度40℃,浸泡时间40min;蒸制温度100℃,蒸制时间20min;烘干温度100℃,烘干时间25min。
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