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利用响应面法对红曲霉M4产粉红色红曲色素的发酵培养基进行了优化.研究了不同碳源、氮源对红曲霉M4产色素的影响,利用Central composite试验设计对碳源、氮源浓度进行了试验,得到红曲色素优化培养基回归方程为Y=31.80001＋ 12.02669X1 ＋ 0.698225X2-12.33755X12 ＋ 1.75X1X2- 0.337496X22经分析, 确定出红曲色素的最佳发酵培养基碳、氮源浓度为： 红薯粉10.37%,大豆蛋白0.85%,发酵后红曲色素最高色价为每毫升41 u.