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巴蜀香锅是由成都巴蜀味苑川菜馆创制的一组风味菜肴，虽然这些香锅菜选料并不特殊，但制作的手法却显得有些新颖独特。巴蜀香锅既不像火锅，又不像干锅，它实际上是将巴蜀的某些乡土菜和家常菜提炼整合做出来的另类风味菜，只不过这类风味菜全是以锅仔的形式上桌的。
巴蜀香锅
【摘 要】
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巴蜀香锅是由成都巴蜀味苑川菜馆创制的一组风味菜肴，虽然这些香锅菜选料并不特殊，但制作的手法却显得有些新颖独特。巴蜀香锅既不像火锅，又不像干锅，它实际上是将巴蜀的某些乡土
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年2期
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