【摘 要】
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疫情防控常态化使餐饮行业面临新的消费环境和趋势变化，低需求、高成本、低毛利使餐饮行业面临诸多困难和挑战。扬州作为世界美食之都，更需要积极行动，积极抢占预制菜市场，不断进行产品创新，注重渠道多元化与运营精细化，推进餐饮的数字化与智能化，优化消费者情景体验，精准市场定位和差异化营销，以创新和变革来应对困难，更好地谋取生存和发展之道。
【基金项目】
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江苏省高职院校青年教师企业实践培训项目资助（2022）； 扬州市市级社科重点课题立项项目（202262）； 扬州职业大学科研创新团队项目（KYCXTD201903）；
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疫情防控常态化使餐饮行业面临新的消费环境和趋势变化，低需求、高成本、低毛利使餐饮行业面临诸多困难和挑战。扬州作为世界美食之都，更需要积极行动，积极抢占预制菜市场，不断进行产品创新，注重渠道多元化与运营精细化，推进餐饮的数字化与智能化，优化消费者情景体验，精准市场定位和差异化营销，以创新和变革来应对困难，更好地谋取生存和发展之道。
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