【摘 要】
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(接上期 )1— 2 5 什么是等电点 ?在毛皮加工中有何作用 ?等电点是蛋白质 ,毛和皮板的重要化学性质。蛋白质分子是由氨基酸组成的 ,它的一端是氨基 ,另一端是羧基 ,侧链上还
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(接上期 )1— 2 5 什么是等电点 ?在毛皮加工中有何作用 ?等电点是蛋白质 ,毛和皮板的重要化学性质。蛋白质分子是由氨基酸组成的 ,它的一端是氨基 ,另一端是羧基 ,侧链上还有许许多多的酸性基和碱性基 ,所以蛋白质是一种两性蛋白质。在溶液中 ,随着介质的 ｐＨ值不同 ,蛋白质所带电荷状况亦不同。 由上式可以看出 ,在蛋白质溶液中 ,加入酸或碱可调节其电荷量 ,当 ｐＨ值调到一个特定值时 ,蛋白质所带的正电荷与负电荷相等时 ,此时蛋白质为电中性、电泳时蛋白质分子既不向正极也不向负极移动 ,此时的 ｐ
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