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“二十三,糖瓜粘;二十四,扫房日;二十五,推糜黍;二十六,去吊肉;二十七,宰只鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上守一宿,大年初一扭一扭。”喜庆热闹的中国年,总是透着浓浓的民俗味,在青岛周边县市区,依然保留着淳朴的年味,剪纸、泥老虎、面塑、年画、红烛、虎头鞋、虎头帽、布老虎……从事这些老民俗的手艺人们忙得不亦乐乎。并且正月里,糖球会、元宵节等陆续登场,许多民间艺人也将亮出自己的绝活,捏面人、吹糖人……个顶个让人叫绝,共度一个红红火火的民俗年。
年画——“总把新桃换旧符”
出场人物:宗成云
探访地点:平度宗家庄
民谣道“门神门神骑红马,贴在门上守住家:门神门神扛大刀,大鬼小鬼进不来……”又有诗曰:“总把新桃换旧符。”贴年画是中国人新春习俗里最不可缺少的一项,麒麟送子、金玉满堂、连年有余等色彩鲜艳、韵味独特的传统年画,寓意着家族兴旺、子孙满堂、生活富足等美好的祝福和期盼。迎着2015年的第一场雪,记者一行来到了平度宗家庄,在那里,71岁的非遗传承人宗成云依然执着地坚守着这门古老的手艺。
“一百单八将”、“二十四孝”……宗成云的家里,挂满了各种年画,其中一对用老镜框装裱的“狮童”年画有些特别,只见粉脸的童子手执绣球,骑着狮子,造型威武,颜色鲜亮,两张年画上分别写着“狮童进门来”、“谁要谁发财”,落款为“新盛泰记”。“这的是我找了很久的用‘半印半画’传统工艺制作的老年画,月把前终于淘到了。”一进门,宗成云就兴奋地分享着他的新收获。
据介绍,宗家庄木版年画脱胎于山东潍坊的杨家埠年画,起源于清朝道光年间,现有130多年的历史,从清朝到民国时期一直采用“半印半画”传统工艺,即先用线版印出线稿,再手工着色。“人物的脸是开的(空白的),五官和粉脸都是画上去的,你看多精细。”宗成云指着“狮童”的年画评价道,“这对年画用到了矿物颜料,上面的橘红色是用丹沙印上的,可以保存多年不褪色,还用了套印工艺,这些勾边的线条加上了银粉。”并且普通的年画都是单张的,而这一对是装裱的,工艺讲究,还有字号,宗成云推测,这对“宝贝”出自年画鼎盛的民国时期,“当时,也只有大户人家才买的起这样的年画。”
1950年前后,是宗家庄年画最辉煌的时期。那时,村里几乎家家有作坊,几乎一半有字号,一进腊月门,都挑灯夜战赶制年画,货商从四面八方赶来等着拿货。“一家子你说有多少个窗?三间屋就得六个窗,前窗后窗,光这一块这个用量多大。而且咱的整个市场,省内就是胶东地区,再一个就是东三省,那时要雇四个工人,白黑地干,一天出3000多张。货商来了以后各家就挨着串串,成黑(晚上)这个街上就不断人。”
从上世纪80年代至今,随着胶印画的普及和农村房屋建筑风格的改变,给传统的木版年画市场带来了很大的冲击,现在村里仅剩下2户人家还在制作传统木版年画,数量大不如以前。作为省级非物质文化遗产传承人,宗成云收藏了1 50多套古版,要将传统工艺祖祖辈辈传承下去。
布老虎——“辟邪又吉祥”
出场人物:徐秀兰
探访地点:即墨移风店镇毛公泊 “老虎看新房,辟邪又吉祥,日子越过越兴旺。 ”过年、搬新家要买个布老虎“看房子”,小孩过“百岁”要穿虎头鞋戴虎头帽,以后能长得虎头虎脑一…这些都是有着美好寓意的传统民俗。
布老虎、虎头鞋、虎头帽的制作手工技艺流传于大沽河畔的即墨移风店镇,已有2000多年的历史。历经演变,这些手丁艺品在用材上、颜色上虽然发生了 定的变化,但仍保留着其古朴、原始的本色。
记者一行来到非遗传承人徐秀兰的家中时,她正在院子里忙活着,往缝好的布老虎里装麦糠,“装麦糠,再装点碎布,这样的硬实,大的还可以当枕头。”75岁的徐秀兰口齿清晰,思维敏捷,手脚麻利,介绍时穿插着典故,还很“内行”地帮摄影记者摆放老虎,看起来接受采访已是家常便饭。
做布老虎是个细致活,先要剪出样子,再缝上爪子、肚皮和耳朵,装麦糠,最后装饰脊梁和五官,徐秀兰一天只能做一个。“我做了40多年了,手艺是跟婆婆学的。”徐秀兰传承了布老虎的传统手艺,她做的布老虎四肢粗壮有力,面部表情精神威武,徐秀兰告诉记者,虽然这是个土玩意,但是作为文化遗产,必须重质量。她说“我看过很多布老虎,有的四个爪子太软,趴在地上,有的一个眼大一个眼小。而我这个老虎,头上的‘于’字在哪里,眼睛多大、距离多远,嘴巴什么形状都有着严格的要求,不是随便弄块布就缝上去的。”
每月逢五遇十,徐秀兰都会带着布老虎赶移风店大集,小的6块钱一个,大的15块钱一个,临近年根,她拿多少就能卖多少,并且还有很多找他预定的。“这对老虎鞋、帽都是别人订好的, ‘红冠绿娘娘’,男孩穿红色的以后好当官,女孩穿绿色的以后嫁个好人家。”徐秀兰说,为了传承布老虎,她还将布老虎的制作工艺带到了课堂,成为当地美术课中的亮点。“这个东西不过时,大人孩子都能玩,土生土长的文化一定有它存在的道理。都是吉祥的东西,千万不能断了,孩子们学会以后传承的面就大了。”
泥老虎——“咕嘎咕嘎两毛五”
出场人物:曹孟雨
探访地点:即墨经济开发区车家沟村 “小孩小孩你白哭,俺给你买个泥老虎,咕嘎咕嘎两毛五。”在儿时的记忆里,泥老虎可是过年最好玩的玩具了。即墨经济开发区车家沟村有着150多年的泥老虎制作传统,是泥老虎在青岛地区唯一的“出生地”。
临近年关,68岁的曹孟雨又开始了新一轮的忙碌,我们采访当天,刚刚成型了两篮泥老虎,仓库里已经备下了近千只货。曹孟雨先用黑笔给成型的泥老虎点睛、打底、勾勒线条,然后再依次用红、黄、蓝、绿、水红等五种颜色绘制,曹孟雨延续了爷爷曹中原“祖传”的画法,他画的狮子、老虎、麒麟,杏眼圆瞪,神采奕奕。而制作一只“泥老虎”需要和泥,踩泥,制作哨子,成型,刷粉,上彩等30多道工序。 “整天和泥土打交道,家里总是脏兮兮的,而且根本不赚什么钱。”曹孟雨告诉记者,泥老虎分为大、小两种,大的批发5块钱,小的3块钱。“泥老虎制作相当麻烦,用的泥土还是专门买的黄金泥。”曹孟雨说,自己和老伴忙活一年下来,只能赚一万元左右。随着年事增高,曹孟雨也有了想歇一歇的想法,泥老虎的传承成了个问题。”现在的年轻人没有愿意干这行的。”曹孟雨告诉记者,他的儿子现在在一家外企工作,根本没时间从事这门老手艺。 剪纸——“烟熏老样儿”依然留存
探访地点:即墨移风店镇道头村、青西新区辛安街道
出场人物:战桂婷、管茹
存北方的农村,过年时,窗上新糊的雪白的窗纸上面会贴上红红绿绿的窗花,门顶、窗前,贴上门笺,元宵节夜晚的灯笼上贴上灯花,把新年的气氛造得浓浓的。
今年74岁的战桂婷是即墨的一位老剪纸人,采访当天,他特意剪了一对“羊”,表达着对美好新春的祝福。战桂婷老家胶州,延续了胶州剪纸淳朴、细腻和浓郁的乡土气息的风格,花鸟鱼虫、山川人物、神话戏剧,无不入剪。值得一提的是,战桂婷至今保留着当年烟熏的剪纸“老样儿”。据介绍,以前在民间,“剪花”的婆娘、女子见到好的花样,她们就会用煤油灯或者蜡烛的烟熏,将“花样子”熏在纸上——熏黑的纸上留下白色的“花样子”,等拿回家订上红纸,就可以重新剪出同样的“花儿”来。
而在青西新区辛安街道, 到冬天,社区的妇女们就开始了炕头上的忙碌。 把几十年的老剪刀, 张喜气洋洋的大红纸,在令人眼花缭乱的百转干回之后,历史人物、花乌鱼蝶跃然纸上,栩栩如生。久负盛名的辛安剪纸,距今已经有300多年的历史,早在清代就被作为贡品进京。非遗传承人管茹,从小跟妈妈学习剪纸,她的作品融合民间剪纸艺术精华,又结合自己创新,线条流畅、寓意深刻,逐步形成自己的风格。2007年,两幅《观音》剪纸由青岛市黄岛区慈善总会收藏。2014年管茹花费了4个多月的时间,剪出一幅八米半长的世园会美景图,技惊众人。
葛村“榼子”——双鱼、寿桃、元宝、莲蓬
探访地点:即墨经济技术开发区
出场人物:王丕文
按照我国北方的传统,家家户户过年都要吃樯花,学名叫“果模儿”。常见的有面鱼,意为连年有余,元宝,意为招财进宝等。做榼花的器具,叫做榼子。
相传,在距今200多年的清朝时期,山东即墨王家葛村有一个叫王济良的人。他将木头掏个小凹洞,将面团塞进去倒出了一个有形状的馒头。村里人都喜欢这种有花样的馒头。于是他就开始琢磨大规模制作。也就有了现在的榼子。
在即墨青岛民俗文化产业园内,非遗传承人王丕文,在个老柳木墩边上,用十几把各式各样的刀具,正在雕刻制作新樯子。 “做樯子要用五年以上的梨木、苹果木、山楂木。”为什么不用松木等别的木头呢?王丕文介绍说“老人说,松木做的榼子,做出来的馒头有松树的味道,不好闻也不好吃。而梨木或苹果木,做出来的馒头有淡淡的甜味,好吃。但是老人也说,用苹果木刻榼子,容易走形,所以他般都用梨木。”做只榼子得经过晒木、模墩、割板、晾晒、排料、画样、气蒸、刨平、拉荒、雕刻、磨光等十几道工序。樯子的制作工具有钢锯、圆铲、手铲、木锉、木凿、手锤、木墩等20多种。
据介绍,王丕文十几岁时,就开始学习雕刻“榼子”,如今40年过去了,他的技艺已经成为当地无人能比的绝活, 块普普通通的果木,经过切割雕刻,很快成为刻有双鱼、寿桃、元宝、莲蓬等象征吉祥图案的民俗工艺品。
葛村樯子造型质朴,花样繁多,既具有实用性,又富有装饰艺术性。葛村榼子有饽饽榼子、寿桃樯子、鱼花榼子、饽花榼子、花榼子、“喜”饽饽榼子六种。
崂山面塑——连年有余、步步高升
探访地点:崂山区王哥庄街道大户人家
出场人物:张桂莲 “圣虫”,是胶东半岛每年春节前必做的面食,取其“剩”、“升”之音,寓意来年粮食有剩余,日子步步高升。山东许多地方将“圣虫”做成刺猬和蛇的形状,口含镍币或红枣,大的供在财神和灶神的祭案上,小的放在米缸、面缸、粮囤、钱柜和衣橱里,以祈求财物增多、使用不尽。更有讲究的,用各种色素点染描画制成面塑。
面塑,俗称花馒头、巧饽饽,是崂山一代世代相传的手工艺面制品,自明代至今已有500余年历史,其中以崂山王哥庄面塑最具代表性,并且呈现特有的海洋特色。
在王哥庄大户人家食品有限公司内,64岁的张桂莲忙活着手里的活,她将做好的龙、凤、牡丹花、鲳鱼、鱿鱼等颜色鲜艳、栩栩如生的面塑往出锅不久的大馒头上安插,一个普通的大馒头,立刻生动了起来,有了主题和寓意。“这是龙凤呈祥,这是繁荣昌盛的意思,这个是连年有余,这个是富贵花开……”张桂莲知道我们要来采访,从前天晚上八点开始忙活到第二天早上五点,做出了这些个经典花样,“那个龙头,做了一个多小时,牡丹花做了两个小时。”无论是二龙戏珠、五谷丰登,还是十二生肖,只要客人提出想法,她就能给做出来,“渔民出海时,有让做鱿鱼的、鲳鱼的、虾的、毛蛤蜊的,我就心思心思这个东西是个什么样,就能做出来。”张桂莲至少做过上百种花样,曾经还拿过面塑金奖。
以前正月十五的时候,张桂莲会在家里做“面灯笼”,“门口放只小狗的,猪圈里放只猪的,水缸里放条鱼的。”据介绍,张桂莲自幼喜欢绘画,其父是当地有名的瓦匠,善于雕花。“当年,他在照壁上雕了只鸟,那个猫直接扑过去了。”张桂莲说,自己是遗传了父亲的基因。
谈古论今·趣话
春节是中国最富有特色的传统节日,中国人过春节已超过4000年的历史。春节一般指正月初一,是一年的第一天,又叫阴历年,俗称“过年”;但在民间,传统意义上的春节是指从腊月的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶,一直到正月十九,其中以除夕和正月初一为高潮。春节的活动十分丰富、多彩多姿,带有浓郁的民族和地域特色。
【春节的起源】
史籍中有记载,春节在唐虞时叫“载”,夏代叫“岁”,商代叫“祀”,周代才叫“年”。“年”的本义指谷物生长周期,谷子一年一熟,所以春节一年一次,含有庆丰的寓意,便被引申为岁名了。又传,春节起源于原始社会末期的“腊祭”,当时每逢腊尽春来,先民便杀猪宰羊,祭祀神鬼与祖灵,祈求新的一年风调雨顺,免去灾祸。他们用朱砂涂脸,身披乌羽,唱跳吃喝,热闹非凡。根据《通典》中所记载,人们在过年的时候互相拜年宴请的习俗是从汉初时开始的。把农历新年正式定名为春节,是辛亥革命后的事。由于那时要改用阳历,为了区分农、阳两节,所以只好将农历正月初一改名为“春节”。 【皇宫里也过年】
清朝时期,皇帝老儿们都喜欢稍微寒冷点的日子,不怎么喜欢太热的日子,所以年里的大部分时间,他们都是在别的园子里度过的,只有到了春节这个特殊的节日,才会回到宫中过年。一般情况下,皇帝腊月廿六就停止办公了,往往要到正月初一的时候才会重新动笔。
在一年的时间里皇帝与皇后以及妃嫔们共同吃饭的时间几乎没有,只有到了除夕才会真正的吃个团圆饭。清朝时期,除夕的早上,皇帝和皇后以及妃嫔们吃早餐,一般吃的是黄米饭、饽饽、年糕等,花样繁多,种类达到几十种。除夕这天的午饭往往要下午四点举行,而晚宴则是最重要的一餐。晚宴摆在保和殿或乾清宫,皇帝一人一桌,桌子是“金龙大宴桌”,桌边围上黄金绣的桌围子。
晚宴的丰盛自不必说,猪肉、肥鸭、菜鸭、肥鸡、菜鸡、猪肘子等等山珍海味应有尽有,一切准备就绪后,各就各位。这个时候,太监先给皇帝进汤膳,接着再给嫔妃们送汤,秩序乱不得,分量也完全不样。晚宴过后,皇帝会把各种食物甚至盘子送给各大臣。
大年初一这一天,天刚刚亮的样子,文武官员就要齐聚太和殿广场给皇帝拜年贺喜。这个时候,广场上排列着种种仪仗乐器,庄严肃穆而又热闹非凡。早上七点时分,皇帝登上太和殿的宝座,众位官员按照自己的级别一一坐好位置并下跪朝拜。此刻,会有两名大学士宣读新年贺词以及去年的“年终总结”。读完后,众臣子再跪拜,然后由皇帝赐茶赏座。喝完茶后,给皇帝拜年也几乎到了尾声。这个时候,皇帝老儿会将自己早已准备好的荷包分发给身边的宫女和太监。有时皇帝也会写几个大大的福字,赐给身边的重臣。据说乾隆皇帝每年的大年初一都要去寺里拜佛,然后重回宫里写福字。乾隆皇帝写的第个福字般都不会送给臣子,而是永久的保存,大有永远保留住福气的意味在里面。此外,皇宫过年跟民间也一样,也会燃放鞭炮以及贴春联等等,但与民间不同,古代宫廷的春联都是采取挂的形式,而不是民间的张贴方式。
相比于民间的年味,古代皇宫虽然吃的很丰盛,但却少有年味,充满繁文缛节,很是教条味以及官场气息。
【历代春节食俗】
东汉时期,祭祖是春节的重要活动和习俗。据崔提《四民月令》称:“正月之朔,是为正日。躬率妻孥,洁祀祖祢。及祀日,进酒降神毕,乃家室尊卑,无大无小,以次列于先祖之前,子妇曾孙,各上椒酒于家长,称觞举寿,欣欣如也。”
南朝时期,春节阖家互相拜贺、饮宴,并开展娱乐活动。据梁人宗懔《荆楚岁时记》记载:“正月一日……长幼悉正衣冠,以次拜贺。”还有画鸡、燃爆竹、悬索、乞如愿等游戏。
唐宋元明清时期春节食俗中的礼仪成分逐渐加重。据南宋吴自收《梦梁录》记载:“士大夫皆交相贺,细民男女亦皆鲜衣,往来拜节”,《梵天庐丛录》记载:“男女依次拜长辈,主者牵幼出谒亲友,或止遣子弟代贺,谓之拜年”;《清波杂志》载:“宋元佑年间,新年贺年,往往使用佣仆持名刺代往”。亲朋拜年,主家必须设宴款待,酒肉异常丰盛。据《嘉泰会稽志》记载“元旦男女夙兴,家主设酒果以奠,男女序拜,竣乃盛服,诣亲属贺,设酒食相款,日岁假,凡五日而毕。”
至清代,《帝京岁时纪胜》云“士民之家,添衣冠,肃佩带,祀神祀祖焚楮帛毕,味爽阖家团拜,献椒盘,斟柏酒,扶蒸糕,呷粉羹。出门迎喜,参药庙,谒影堂,具束贺节。路遇亲友,则降舆长揖,而祝之日新禧纳福”,对于前来拜年者,“纵非亲厚,亦必奉节酒三杯。若至戚忘情,何妨烂醉俗说谓新正拜节,走千家不如坐一家。而车马喧闹,追欢竞日,可谓极一时之胜也矣”。
【春节各地食俗】
汉族的春节食俗,一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、柑橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主:并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚、上祖坟、逛花市、闹社火等众多活动,极尽天伦之乐。比如年夜饭更是尤为讲究 是全家务必聚齐,因故未回者必须留座位和套餐具,体现团圆之意;二是饭食丰盛,重视“口彩”,把年糕叫“步步高”、饺子叫”万万顺”,酒水叫“长流水”,鸡蛋口u“大元宝”,金鱼叫“年年有余”;这条鱼准看不准吃,名为”看余”,必须留待初一食用,北方无鱼的地区,多是刻条木头鱼替代:三是座次有序,多为祖辈居上,孙辈居中,父辈居下,不分男女老幼,都要饮酒。吃饭时关门闭户,热闹尽兴而止。
除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。旧时北京、天津一般人家做米饭,炖猪肉、牛羊肉、炖鸡,再做几个炒菜。陕西家宴一般为四大盘、八大碗,四大盘为炒菜和凉菜,八大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡,“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕:“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨带般人家炒8个、10个或12、16个菜不等,其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。赣南的年夜饭一般为12道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”,讨“十全十福”之彩,以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜,讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。
各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜,而这些菜往往具有某种吉祥的含义。比如苏州一带,餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼,称“团年鱼”,必有一个3公斤左右的猪肘子,称“团年肘子”。皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完整的鲤鱼,只能看却不许吃,既敬祖又表示年年有余,另一条是鲢鱼,可以吃,象征连子连孙,人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是“中和”,用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成,含义为“和气生财”。
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”,意思是”抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿,名为“抓钱爪”,意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条,叫“钱串子”。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。 北方地区春节喜吃饺子,其寓意团结,表示吉利和辞旧迎新。为了增加节日的气氛和乐趣,历代人们在饺子馅上下了许多功夫,人们在饺子里包上钱,谁吃到来年会发大财;在饺子里包上蜜糖,谁吃到意味着来年生活甜蜜等等。
【传承千古的习俗】
春节俗称“年节”,是中华民族最隆重的传统节日,也象征着团结、兴旺、对未来寄托着新的希望的佳节。传统的春节都有哪些习俗,以及这些习俗所代表的涵义呢?
腊祭腊祭是历史悠久的民间传统祭祀文化。古人逢腊月就要围猎,以捕获的禽兽作“牺牲”祭祖宗。根据古书记载,古代都是用打来的野兽或自己养的家禽进行祭祀,祭祖先,祭百神。直到现在人们还习惯把腊月腌制的猪、牛、羊肉,称为“腊肉”。
祭灶:祭灶是一项在中国汉族民间影响很大、流传极广的习俗。旧时,差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。人们称这尊神为“司令菩萨”或“灶君司令”,泉人一般称“灶君公”。传说他是负责管理各家灶火的,被作为一家的保护神而受到崇拜。灶王龛大都设在灶房的北面或东面,中间供上灶王爷的神像。并且要用麦芽糖做的祭灶糖如糖瓜、关东糖供着,让灶王爷“上天言好事”。
祭祖:祭祀先祖,是家庭祭祀活动最主要的内容之一,是春节期间一项隆重的民俗活动。除夕到来之前,家家户户都要把家谱、祖先像、牌位等供于家中上厅,安放供桌,摆好香炉、供品。按照民间的观念,自己的祖先和天、地、神、佛一样是应该认真顶礼膜拜的。因为列祖列宗的“在天之灵”,时时刻刻的在关心和注视着后代的子孙们,尘世的人要通过祭祀来祈求和报答他们的庇护和保佑。春节时必须祭祖,缅怀自己的祖先,激励后人。
扫尘除秽:“腊月二十四,掸尘扫房子”,我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法:因“尘”与“陈”谐音,新春扫尘有“除陈布新”的涵义,其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。这 习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。每逢春节来临,家家户户都要打扫环境,清洗各种器具,拆洗被褥窗帘。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛。
贴春联:春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等,它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景,抒发美好愿望,是我国特有的文学形式。每逢春节,无论城市还是农村,家家户户都要精选一幅大红春联贴于门上,为节日增加喜庆气氛。
倒贴福:每逢新春佳节,家家户户都要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字。春节贴“福”字,是汉族民间由来已久的风俗。“倒”音“到”,谐意到来的意思。“福”字现今的解释是“幸福”,而在过去则指“福气”、“福运”。春节贴“福”字,无论是现今还是过去,都寄托了人们对幸福生活的向往,也是对美好未来的祝愿。汉族民间为了更充分地体现这种向往和祝愿,干脆将“福”字倒过来贴,表示“幸福已到”“福气已到”。
放爆竹:中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际,家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹,以噼里啪啦的爆竹声除旧迎新。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛,是节日的一种娱乐活动,可以给人们带来欢愉和吉利。
蒸年糕:年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。
团圆夜包饺子过年的前一夜叫团圆夜,离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来,全家人要围坐在起包饺子过年。因为和面的“和”字就是“合”的意思;饺子的“饺”和“交”谐音,“合”和“交”又有相聚之意,所以用饺子象征团聚合欢;又取更岁交子之意,非常吉利;此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。一家大小聚在一起包饺子,话新春,其乐融融。
守岁 除夕守岁是最重要的年俗活动之一,守岁之俗由来已久,大家终夜不眠,以待天明,称日“守岁”。
拜年新年的初一,人们都早早起来,穿上最漂亮的衣服,打扮得整整齐齐,出门去走亲访友,相互拜年,恭祝来年大吉大利。拜年的方式多种多样,有的是同族长带领若干人挨家挨户地拜年;有的是同事相邀几个人去拜年;也有大家聚在一起相互祝贺,称为“团拜”。春节拜年时,晚辈要先给长辈拜年,祝长辈人长寿安康,长辈可将事先准备好的压岁钱分给晚辈,据说压岁钱可以压住邪祟,因为“岁”与“祟”谐音,晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。
年画——“总把新桃换旧符”
出场人物:宗成云
探访地点:平度宗家庄
民谣道“门神门神骑红马,贴在门上守住家:门神门神扛大刀,大鬼小鬼进不来……”又有诗曰:“总把新桃换旧符。”贴年画是中国人新春习俗里最不可缺少的一项,麒麟送子、金玉满堂、连年有余等色彩鲜艳、韵味独特的传统年画,寓意着家族兴旺、子孙满堂、生活富足等美好的祝福和期盼。迎着2015年的第一场雪,记者一行来到了平度宗家庄,在那里,71岁的非遗传承人宗成云依然执着地坚守着这门古老的手艺。
“一百单八将”、“二十四孝”……宗成云的家里,挂满了各种年画,其中一对用老镜框装裱的“狮童”年画有些特别,只见粉脸的童子手执绣球,骑着狮子,造型威武,颜色鲜亮,两张年画上分别写着“狮童进门来”、“谁要谁发财”,落款为“新盛泰记”。“这的是我找了很久的用‘半印半画’传统工艺制作的老年画,月把前终于淘到了。”一进门,宗成云就兴奋地分享着他的新收获。
据介绍,宗家庄木版年画脱胎于山东潍坊的杨家埠年画,起源于清朝道光年间,现有130多年的历史,从清朝到民国时期一直采用“半印半画”传统工艺,即先用线版印出线稿,再手工着色。“人物的脸是开的(空白的),五官和粉脸都是画上去的,你看多精细。”宗成云指着“狮童”的年画评价道,“这对年画用到了矿物颜料,上面的橘红色是用丹沙印上的,可以保存多年不褪色,还用了套印工艺,这些勾边的线条加上了银粉。”并且普通的年画都是单张的,而这一对是装裱的,工艺讲究,还有字号,宗成云推测,这对“宝贝”出自年画鼎盛的民国时期,“当时,也只有大户人家才买的起这样的年画。”
1950年前后,是宗家庄年画最辉煌的时期。那时,村里几乎家家有作坊,几乎一半有字号,一进腊月门,都挑灯夜战赶制年画,货商从四面八方赶来等着拿货。“一家子你说有多少个窗?三间屋就得六个窗,前窗后窗,光这一块这个用量多大。而且咱的整个市场,省内就是胶东地区,再一个就是东三省,那时要雇四个工人,白黑地干,一天出3000多张。货商来了以后各家就挨着串串,成黑(晚上)这个街上就不断人。”
从上世纪80年代至今,随着胶印画的普及和农村房屋建筑风格的改变,给传统的木版年画市场带来了很大的冲击,现在村里仅剩下2户人家还在制作传统木版年画,数量大不如以前。作为省级非物质文化遗产传承人,宗成云收藏了1 50多套古版,要将传统工艺祖祖辈辈传承下去。
布老虎——“辟邪又吉祥”
出场人物:徐秀兰
探访地点:即墨移风店镇毛公泊 “老虎看新房,辟邪又吉祥,日子越过越兴旺。 ”过年、搬新家要买个布老虎“看房子”,小孩过“百岁”要穿虎头鞋戴虎头帽,以后能长得虎头虎脑一…这些都是有着美好寓意的传统民俗。
布老虎、虎头鞋、虎头帽的制作手工技艺流传于大沽河畔的即墨移风店镇,已有2000多年的历史。历经演变,这些手丁艺品在用材上、颜色上虽然发生了 定的变化,但仍保留着其古朴、原始的本色。
记者一行来到非遗传承人徐秀兰的家中时,她正在院子里忙活着,往缝好的布老虎里装麦糠,“装麦糠,再装点碎布,这样的硬实,大的还可以当枕头。”75岁的徐秀兰口齿清晰,思维敏捷,手脚麻利,介绍时穿插着典故,还很“内行”地帮摄影记者摆放老虎,看起来接受采访已是家常便饭。
做布老虎是个细致活,先要剪出样子,再缝上爪子、肚皮和耳朵,装麦糠,最后装饰脊梁和五官,徐秀兰一天只能做一个。“我做了40多年了,手艺是跟婆婆学的。”徐秀兰传承了布老虎的传统手艺,她做的布老虎四肢粗壮有力,面部表情精神威武,徐秀兰告诉记者,虽然这是个土玩意,但是作为文化遗产,必须重质量。她说“我看过很多布老虎,有的四个爪子太软,趴在地上,有的一个眼大一个眼小。而我这个老虎,头上的‘于’字在哪里,眼睛多大、距离多远,嘴巴什么形状都有着严格的要求,不是随便弄块布就缝上去的。”
每月逢五遇十,徐秀兰都会带着布老虎赶移风店大集,小的6块钱一个,大的15块钱一个,临近年根,她拿多少就能卖多少,并且还有很多找他预定的。“这对老虎鞋、帽都是别人订好的, ‘红冠绿娘娘’,男孩穿红色的以后好当官,女孩穿绿色的以后嫁个好人家。”徐秀兰说,为了传承布老虎,她还将布老虎的制作工艺带到了课堂,成为当地美术课中的亮点。“这个东西不过时,大人孩子都能玩,土生土长的文化一定有它存在的道理。都是吉祥的东西,千万不能断了,孩子们学会以后传承的面就大了。”
泥老虎——“咕嘎咕嘎两毛五”
出场人物:曹孟雨
探访地点:即墨经济开发区车家沟村 “小孩小孩你白哭,俺给你买个泥老虎,咕嘎咕嘎两毛五。”在儿时的记忆里,泥老虎可是过年最好玩的玩具了。即墨经济开发区车家沟村有着150多年的泥老虎制作传统,是泥老虎在青岛地区唯一的“出生地”。
临近年关,68岁的曹孟雨又开始了新一轮的忙碌,我们采访当天,刚刚成型了两篮泥老虎,仓库里已经备下了近千只货。曹孟雨先用黑笔给成型的泥老虎点睛、打底、勾勒线条,然后再依次用红、黄、蓝、绿、水红等五种颜色绘制,曹孟雨延续了爷爷曹中原“祖传”的画法,他画的狮子、老虎、麒麟,杏眼圆瞪,神采奕奕。而制作一只“泥老虎”需要和泥,踩泥,制作哨子,成型,刷粉,上彩等30多道工序。 “整天和泥土打交道,家里总是脏兮兮的,而且根本不赚什么钱。”曹孟雨告诉记者,泥老虎分为大、小两种,大的批发5块钱,小的3块钱。“泥老虎制作相当麻烦,用的泥土还是专门买的黄金泥。”曹孟雨说,自己和老伴忙活一年下来,只能赚一万元左右。随着年事增高,曹孟雨也有了想歇一歇的想法,泥老虎的传承成了个问题。”现在的年轻人没有愿意干这行的。”曹孟雨告诉记者,他的儿子现在在一家外企工作,根本没时间从事这门老手艺。 剪纸——“烟熏老样儿”依然留存
探访地点:即墨移风店镇道头村、青西新区辛安街道
出场人物:战桂婷、管茹
存北方的农村,过年时,窗上新糊的雪白的窗纸上面会贴上红红绿绿的窗花,门顶、窗前,贴上门笺,元宵节夜晚的灯笼上贴上灯花,把新年的气氛造得浓浓的。
今年74岁的战桂婷是即墨的一位老剪纸人,采访当天,他特意剪了一对“羊”,表达着对美好新春的祝福。战桂婷老家胶州,延续了胶州剪纸淳朴、细腻和浓郁的乡土气息的风格,花鸟鱼虫、山川人物、神话戏剧,无不入剪。值得一提的是,战桂婷至今保留着当年烟熏的剪纸“老样儿”。据介绍,以前在民间,“剪花”的婆娘、女子见到好的花样,她们就会用煤油灯或者蜡烛的烟熏,将“花样子”熏在纸上——熏黑的纸上留下白色的“花样子”,等拿回家订上红纸,就可以重新剪出同样的“花儿”来。
而在青西新区辛安街道, 到冬天,社区的妇女们就开始了炕头上的忙碌。 把几十年的老剪刀, 张喜气洋洋的大红纸,在令人眼花缭乱的百转干回之后,历史人物、花乌鱼蝶跃然纸上,栩栩如生。久负盛名的辛安剪纸,距今已经有300多年的历史,早在清代就被作为贡品进京。非遗传承人管茹,从小跟妈妈学习剪纸,她的作品融合民间剪纸艺术精华,又结合自己创新,线条流畅、寓意深刻,逐步形成自己的风格。2007年,两幅《观音》剪纸由青岛市黄岛区慈善总会收藏。2014年管茹花费了4个多月的时间,剪出一幅八米半长的世园会美景图,技惊众人。
葛村“榼子”——双鱼、寿桃、元宝、莲蓬
探访地点:即墨经济技术开发区
出场人物:王丕文
按照我国北方的传统,家家户户过年都要吃樯花,学名叫“果模儿”。常见的有面鱼,意为连年有余,元宝,意为招财进宝等。做榼花的器具,叫做榼子。
相传,在距今200多年的清朝时期,山东即墨王家葛村有一个叫王济良的人。他将木头掏个小凹洞,将面团塞进去倒出了一个有形状的馒头。村里人都喜欢这种有花样的馒头。于是他就开始琢磨大规模制作。也就有了现在的榼子。
在即墨青岛民俗文化产业园内,非遗传承人王丕文,在个老柳木墩边上,用十几把各式各样的刀具,正在雕刻制作新樯子。 “做樯子要用五年以上的梨木、苹果木、山楂木。”为什么不用松木等别的木头呢?王丕文介绍说“老人说,松木做的榼子,做出来的馒头有松树的味道,不好闻也不好吃。而梨木或苹果木,做出来的馒头有淡淡的甜味,好吃。但是老人也说,用苹果木刻榼子,容易走形,所以他般都用梨木。”做只榼子得经过晒木、模墩、割板、晾晒、排料、画样、气蒸、刨平、拉荒、雕刻、磨光等十几道工序。樯子的制作工具有钢锯、圆铲、手铲、木锉、木凿、手锤、木墩等20多种。
据介绍,王丕文十几岁时,就开始学习雕刻“榼子”,如今40年过去了,他的技艺已经成为当地无人能比的绝活, 块普普通通的果木,经过切割雕刻,很快成为刻有双鱼、寿桃、元宝、莲蓬等象征吉祥图案的民俗工艺品。
葛村樯子造型质朴,花样繁多,既具有实用性,又富有装饰艺术性。葛村榼子有饽饽榼子、寿桃樯子、鱼花榼子、饽花榼子、花榼子、“喜”饽饽榼子六种。
崂山面塑——连年有余、步步高升
探访地点:崂山区王哥庄街道大户人家
出场人物:张桂莲 “圣虫”,是胶东半岛每年春节前必做的面食,取其“剩”、“升”之音,寓意来年粮食有剩余,日子步步高升。山东许多地方将“圣虫”做成刺猬和蛇的形状,口含镍币或红枣,大的供在财神和灶神的祭案上,小的放在米缸、面缸、粮囤、钱柜和衣橱里,以祈求财物增多、使用不尽。更有讲究的,用各种色素点染描画制成面塑。
面塑,俗称花馒头、巧饽饽,是崂山一代世代相传的手工艺面制品,自明代至今已有500余年历史,其中以崂山王哥庄面塑最具代表性,并且呈现特有的海洋特色。
在王哥庄大户人家食品有限公司内,64岁的张桂莲忙活着手里的活,她将做好的龙、凤、牡丹花、鲳鱼、鱿鱼等颜色鲜艳、栩栩如生的面塑往出锅不久的大馒头上安插,一个普通的大馒头,立刻生动了起来,有了主题和寓意。“这是龙凤呈祥,这是繁荣昌盛的意思,这个是连年有余,这个是富贵花开……”张桂莲知道我们要来采访,从前天晚上八点开始忙活到第二天早上五点,做出了这些个经典花样,“那个龙头,做了一个多小时,牡丹花做了两个小时。”无论是二龙戏珠、五谷丰登,还是十二生肖,只要客人提出想法,她就能给做出来,“渔民出海时,有让做鱿鱼的、鲳鱼的、虾的、毛蛤蜊的,我就心思心思这个东西是个什么样,就能做出来。”张桂莲至少做过上百种花样,曾经还拿过面塑金奖。
以前正月十五的时候,张桂莲会在家里做“面灯笼”,“门口放只小狗的,猪圈里放只猪的,水缸里放条鱼的。”据介绍,张桂莲自幼喜欢绘画,其父是当地有名的瓦匠,善于雕花。“当年,他在照壁上雕了只鸟,那个猫直接扑过去了。”张桂莲说,自己是遗传了父亲的基因。
谈古论今·趣话
春节是中国最富有特色的传统节日,中国人过春节已超过4000年的历史。春节一般指正月初一,是一年的第一天,又叫阴历年,俗称“过年”;但在民间,传统意义上的春节是指从腊月的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶,一直到正月十九,其中以除夕和正月初一为高潮。春节的活动十分丰富、多彩多姿,带有浓郁的民族和地域特色。
【春节的起源】
史籍中有记载,春节在唐虞时叫“载”,夏代叫“岁”,商代叫“祀”,周代才叫“年”。“年”的本义指谷物生长周期,谷子一年一熟,所以春节一年一次,含有庆丰的寓意,便被引申为岁名了。又传,春节起源于原始社会末期的“腊祭”,当时每逢腊尽春来,先民便杀猪宰羊,祭祀神鬼与祖灵,祈求新的一年风调雨顺,免去灾祸。他们用朱砂涂脸,身披乌羽,唱跳吃喝,热闹非凡。根据《通典》中所记载,人们在过年的时候互相拜年宴请的习俗是从汉初时开始的。把农历新年正式定名为春节,是辛亥革命后的事。由于那时要改用阳历,为了区分农、阳两节,所以只好将农历正月初一改名为“春节”。 【皇宫里也过年】
清朝时期,皇帝老儿们都喜欢稍微寒冷点的日子,不怎么喜欢太热的日子,所以年里的大部分时间,他们都是在别的园子里度过的,只有到了春节这个特殊的节日,才会回到宫中过年。一般情况下,皇帝腊月廿六就停止办公了,往往要到正月初一的时候才会重新动笔。
在一年的时间里皇帝与皇后以及妃嫔们共同吃饭的时间几乎没有,只有到了除夕才会真正的吃个团圆饭。清朝时期,除夕的早上,皇帝和皇后以及妃嫔们吃早餐,一般吃的是黄米饭、饽饽、年糕等,花样繁多,种类达到几十种。除夕这天的午饭往往要下午四点举行,而晚宴则是最重要的一餐。晚宴摆在保和殿或乾清宫,皇帝一人一桌,桌子是“金龙大宴桌”,桌边围上黄金绣的桌围子。
晚宴的丰盛自不必说,猪肉、肥鸭、菜鸭、肥鸡、菜鸡、猪肘子等等山珍海味应有尽有,一切准备就绪后,各就各位。这个时候,太监先给皇帝进汤膳,接着再给嫔妃们送汤,秩序乱不得,分量也完全不样。晚宴过后,皇帝会把各种食物甚至盘子送给各大臣。
大年初一这一天,天刚刚亮的样子,文武官员就要齐聚太和殿广场给皇帝拜年贺喜。这个时候,广场上排列着种种仪仗乐器,庄严肃穆而又热闹非凡。早上七点时分,皇帝登上太和殿的宝座,众位官员按照自己的级别一一坐好位置并下跪朝拜。此刻,会有两名大学士宣读新年贺词以及去年的“年终总结”。读完后,众臣子再跪拜,然后由皇帝赐茶赏座。喝完茶后,给皇帝拜年也几乎到了尾声。这个时候,皇帝老儿会将自己早已准备好的荷包分发给身边的宫女和太监。有时皇帝也会写几个大大的福字,赐给身边的重臣。据说乾隆皇帝每年的大年初一都要去寺里拜佛,然后重回宫里写福字。乾隆皇帝写的第个福字般都不会送给臣子,而是永久的保存,大有永远保留住福气的意味在里面。此外,皇宫过年跟民间也一样,也会燃放鞭炮以及贴春联等等,但与民间不同,古代宫廷的春联都是采取挂的形式,而不是民间的张贴方式。
相比于民间的年味,古代皇宫虽然吃的很丰盛,但却少有年味,充满繁文缛节,很是教条味以及官场气息。
【历代春节食俗】
东汉时期,祭祖是春节的重要活动和习俗。据崔提《四民月令》称:“正月之朔,是为正日。躬率妻孥,洁祀祖祢。及祀日,进酒降神毕,乃家室尊卑,无大无小,以次列于先祖之前,子妇曾孙,各上椒酒于家长,称觞举寿,欣欣如也。”
南朝时期,春节阖家互相拜贺、饮宴,并开展娱乐活动。据梁人宗懔《荆楚岁时记》记载:“正月一日……长幼悉正衣冠,以次拜贺。”还有画鸡、燃爆竹、悬索、乞如愿等游戏。
唐宋元明清时期春节食俗中的礼仪成分逐渐加重。据南宋吴自收《梦梁录》记载:“士大夫皆交相贺,细民男女亦皆鲜衣,往来拜节”,《梵天庐丛录》记载:“男女依次拜长辈,主者牵幼出谒亲友,或止遣子弟代贺,谓之拜年”;《清波杂志》载:“宋元佑年间,新年贺年,往往使用佣仆持名刺代往”。亲朋拜年,主家必须设宴款待,酒肉异常丰盛。据《嘉泰会稽志》记载“元旦男女夙兴,家主设酒果以奠,男女序拜,竣乃盛服,诣亲属贺,设酒食相款,日岁假,凡五日而毕。”
至清代,《帝京岁时纪胜》云“士民之家,添衣冠,肃佩带,祀神祀祖焚楮帛毕,味爽阖家团拜,献椒盘,斟柏酒,扶蒸糕,呷粉羹。出门迎喜,参药庙,谒影堂,具束贺节。路遇亲友,则降舆长揖,而祝之日新禧纳福”,对于前来拜年者,“纵非亲厚,亦必奉节酒三杯。若至戚忘情,何妨烂醉俗说谓新正拜节,走千家不如坐一家。而车马喧闹,追欢竞日,可谓极一时之胜也矣”。
【春节各地食俗】
汉族的春节食俗,一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、柑橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主:并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚、上祖坟、逛花市、闹社火等众多活动,极尽天伦之乐。比如年夜饭更是尤为讲究 是全家务必聚齐,因故未回者必须留座位和套餐具,体现团圆之意;二是饭食丰盛,重视“口彩”,把年糕叫“步步高”、饺子叫”万万顺”,酒水叫“长流水”,鸡蛋口u“大元宝”,金鱼叫“年年有余”;这条鱼准看不准吃,名为”看余”,必须留待初一食用,北方无鱼的地区,多是刻条木头鱼替代:三是座次有序,多为祖辈居上,孙辈居中,父辈居下,不分男女老幼,都要饮酒。吃饭时关门闭户,热闹尽兴而止。
除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。旧时北京、天津一般人家做米饭,炖猪肉、牛羊肉、炖鸡,再做几个炒菜。陕西家宴一般为四大盘、八大碗,四大盘为炒菜和凉菜,八大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡,“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕:“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨带般人家炒8个、10个或12、16个菜不等,其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。赣南的年夜饭一般为12道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”,讨“十全十福”之彩,以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜,讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。
各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜,而这些菜往往具有某种吉祥的含义。比如苏州一带,餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼,称“团年鱼”,必有一个3公斤左右的猪肘子,称“团年肘子”。皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完整的鲤鱼,只能看却不许吃,既敬祖又表示年年有余,另一条是鲢鱼,可以吃,象征连子连孙,人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是“中和”,用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成,含义为“和气生财”。
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”,意思是”抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿,名为“抓钱爪”,意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条,叫“钱串子”。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。 北方地区春节喜吃饺子,其寓意团结,表示吉利和辞旧迎新。为了增加节日的气氛和乐趣,历代人们在饺子馅上下了许多功夫,人们在饺子里包上钱,谁吃到来年会发大财;在饺子里包上蜜糖,谁吃到意味着来年生活甜蜜等等。
【传承千古的习俗】
春节俗称“年节”,是中华民族最隆重的传统节日,也象征着团结、兴旺、对未来寄托着新的希望的佳节。传统的春节都有哪些习俗,以及这些习俗所代表的涵义呢?
腊祭腊祭是历史悠久的民间传统祭祀文化。古人逢腊月就要围猎,以捕获的禽兽作“牺牲”祭祖宗。根据古书记载,古代都是用打来的野兽或自己养的家禽进行祭祀,祭祖先,祭百神。直到现在人们还习惯把腊月腌制的猪、牛、羊肉,称为“腊肉”。
祭灶:祭灶是一项在中国汉族民间影响很大、流传极广的习俗。旧时,差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。人们称这尊神为“司令菩萨”或“灶君司令”,泉人一般称“灶君公”。传说他是负责管理各家灶火的,被作为一家的保护神而受到崇拜。灶王龛大都设在灶房的北面或东面,中间供上灶王爷的神像。并且要用麦芽糖做的祭灶糖如糖瓜、关东糖供着,让灶王爷“上天言好事”。
祭祖:祭祀先祖,是家庭祭祀活动最主要的内容之一,是春节期间一项隆重的民俗活动。除夕到来之前,家家户户都要把家谱、祖先像、牌位等供于家中上厅,安放供桌,摆好香炉、供品。按照民间的观念,自己的祖先和天、地、神、佛一样是应该认真顶礼膜拜的。因为列祖列宗的“在天之灵”,时时刻刻的在关心和注视着后代的子孙们,尘世的人要通过祭祀来祈求和报答他们的庇护和保佑。春节时必须祭祖,缅怀自己的祖先,激励后人。
扫尘除秽:“腊月二十四,掸尘扫房子”,我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法:因“尘”与“陈”谐音,新春扫尘有“除陈布新”的涵义,其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。这 习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。每逢春节来临,家家户户都要打扫环境,清洗各种器具,拆洗被褥窗帘。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛。
贴春联:春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等,它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景,抒发美好愿望,是我国特有的文学形式。每逢春节,无论城市还是农村,家家户户都要精选一幅大红春联贴于门上,为节日增加喜庆气氛。
倒贴福:每逢新春佳节,家家户户都要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字。春节贴“福”字,是汉族民间由来已久的风俗。“倒”音“到”,谐意到来的意思。“福”字现今的解释是“幸福”,而在过去则指“福气”、“福运”。春节贴“福”字,无论是现今还是过去,都寄托了人们对幸福生活的向往,也是对美好未来的祝愿。汉族民间为了更充分地体现这种向往和祝愿,干脆将“福”字倒过来贴,表示“幸福已到”“福气已到”。
放爆竹:中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际,家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹,以噼里啪啦的爆竹声除旧迎新。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛,是节日的一种娱乐活动,可以给人们带来欢愉和吉利。
蒸年糕:年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。
团圆夜包饺子过年的前一夜叫团圆夜,离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来,全家人要围坐在起包饺子过年。因为和面的“和”字就是“合”的意思;饺子的“饺”和“交”谐音,“合”和“交”又有相聚之意,所以用饺子象征团聚合欢;又取更岁交子之意,非常吉利;此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。一家大小聚在一起包饺子,话新春,其乐融融。
守岁 除夕守岁是最重要的年俗活动之一,守岁之俗由来已久,大家终夜不眠,以待天明,称日“守岁”。
拜年新年的初一,人们都早早起来,穿上最漂亮的衣服,打扮得整整齐齐,出门去走亲访友,相互拜年,恭祝来年大吉大利。拜年的方式多种多样,有的是同族长带领若干人挨家挨户地拜年;有的是同事相邀几个人去拜年;也有大家聚在一起相互祝贺,称为“团拜”。春节拜年时,晚辈要先给长辈拜年,祝长辈人长寿安康,长辈可将事先准备好的压岁钱分给晚辈,据说压岁钱可以压住邪祟,因为“岁”与“祟”谐音,晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。