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以黑香米、黑小米、黑大豆、黑绿豆、黑苦荞、黑小麦、黑花生、黑玉米、黑芝麻、黑红薯为原料，研究了10种样品提取液的抗氧化特性.研究表明，黑香米、黑苦荞、黑红薯提取液IC50值较小，表现出较好的清除[DPPH·]特性；较长的诱导时间则说明黑苦荞、黑芝麻、黑红薯提取液有较好的延缓猪油氧化的能力.
10种天然黑色素提取液抗氧化研究
【摘 要】
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以黑香米、黑小米、黑大豆、黑绿豆、黑苦荞、黑小麦、黑花生、黑玉米、黑芝麻、黑红薯为原料，研究了10种样品提取液的抗氧化特性.研究表明，黑香米、黑苦荞、黑红薯提取液IC50
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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河南工业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2009年1期
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