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期刊论文
兔肉糕的制作
兔肉糕的制作
来源 :中国养兔 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wongbo
【摘 要】
:
兔肉深加工一直是制约养兔业发展的瓶颈,兔肉本身固有的土腥味也给其加工带来了困难.本研究通过加入脂肪及其他辅料来掩盖兔肉本身的异味制作兔肉糕,起到了很好的效果.
【作 者】
:
杨杰
翟频
傅泽红
张振华
【机 构】
:
江苏省农业科学院畜牧研究所
【出 处】
:
中国养兔
【发表日期】
:
2003年6期
【关键词】
:
兔肉糕
兔肉深加工
工艺流程
土腥味
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兔肉深加工一直是制约养兔业发展的瓶颈,兔肉本身固有的土腥味也给其加工带来了困难.本研究通过加入脂肪及其他辅料来掩盖兔肉本身的异味制作兔肉糕,起到了很好的效果.
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