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采用正交实验法优选纤维素酶降解胡芦巴半乳甘露聚糖的最佳工艺条件，以黏均分子质量和还原糖得率为指标，考察了酶解温度、酶解时间、酶用量及pH对降解效果的影响．结果表明，纤维素酶降解最佳工艺条件为：酶用量1500U／g，酶解温度50℃，pH5．0，酶解时间150min，影响降解工艺的主次因素顺序为：酶解温度〉酶用量〉酶解时间〉pH．所得产物的黏均相对分子质量12×10^5，还原糖得率51％．