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<正> 随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高,人们在吃饱之后开始考虑如何吃好的问题。怎样正确指导我国人民合理用膳,是一个急待解决的课题。在指导我国人民合理用膳方面,要从以下几个方面考虑。1 我国居民目前的膳食结构及其在今后一个时期内的变化趋势我国目前代表性的膳食结构以谷类和蔬菜等植物性食品为主,动物性食物的摄入较少,但根据农学