乳化剂让水和油交融

来源 :农产品加工·综合刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yyy123yy

【摘要】

：

很多食物含有水和油(即脂肪),比如蛋糕、冰激凌、咖啡伴侣、蛋白饮料、火腿肠等.可是,我们都知道一个常识:水和油不相溶,所以做汤时,油花总是浮在水的表面.

【作者】

：

艾志录

【出处】

：

农产品加工·综合刊

【发表日期】

：

2012年1期

【关键词】

：

乳化剂咖啡伴侣蛋白饮料火腿肠冰激凌脂肪食物蛋糕常识表面

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