【摘 要】
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鱼肉中氨含量的检测可用于鱼肉新鲜度检验.在碱性条件下,以常温下NH3在亚硝基铁氰化钠的催化下与酚—次氯酸钠作用生成稳定的蓝色化合物,最大吸收波长为620 nm,最适显色时间
【机 构】
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山西省太原市水产品检疫检验站,山西农业大学动物科学学院
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鱼肉中氨含量的检测可用于鱼肉新鲜度检验.在碱性条件下,以常温下NH3在亚硝基铁氰化钠的催化下与酚—次氯酸钠作用生成稳定的蓝色化合物,最大吸收波长为620 nm,最适显色时间为20 min,最适显色温度为37℃,相对标准偏差为1.5％(n=10),回收率在96.7％～101.5％之间.该方法具有简便、快速、相对准确等特点.
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