【摘 要】
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以诱变获得的酿酒酵母突变株YF（ZnCl2r,Ethr）为试验菌株,通过摇瓶发酵、发酵罐补料分批发酵,对突变株发酵生产谷胱甘肽进行研究。确定发酵罐分批发酵的最佳培养条件为：温度30℃,
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以诱变获得的酿酒酵母突变株YF（ZnCl2r,Ethr）为试验菌株,通过摇瓶发酵、发酵罐补料分批发酵,对突变株发酵生产谷胱甘肽进行研究。确定发酵罐分批发酵的最佳培养条件为：温度30℃,pH 6.0,接种量为20%,搅拌转速为150 r/min,通气量为250 L/h。在补料分批操作方式下,分别考察了摇瓶培养、发酵罐培养YF（ZnCl2r,Ethr）对GSH生物合成的影响。确定摇瓶培养条件：初糖10 g/L,发酵4 h、10 h、16 h、22 h、28 h时分别补糖25 g/L、15 g/L、5 g/L、
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