【摘 要】
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[目的]采用高效液相色谱法（HPLC）对5种水果中抗坏血酸含量进行测定和分析，进一步优化色谱条件。[方法]以脐橙（广西）、番茄（湖南）、沙田柚（广西）、苹果（河北）和猕猴桃（湖南）为试材，榨汁和离
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[目的]采用高效液相色谱法（HPLC）对5种水果中抗坏血酸含量进行测定和分析，进一步优化色谱条件。[方法]以脐橙（广西）、番茄（湖南）、沙田柚（广西）、苹果（河北）和猕猴桃（湖南）为试材，榨汁和离心后采用HPLC法测定了5种水果中抗坏血酸含量。色谱条件为ODS—C18色谱柱，磷酸钾溶液（pH值为6．0）为流动相，流速为1．0mL／min，检测波长为260nm，柱温为8℃。[结果]各水果果汁中抗坏血酸含量大小分别为：脐橙〉猕猴桃〉沙田柚〉番茄〉苹果。抗坏血酸在浓度0．005～0．750g／L内有良好的线性关
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