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从上世纪80年代以来，我国的养猪业有了很大发展。但由于速成品系猪种的引进和推广，猪肉的品质却明显下降，消费者普遍感到猪肉的口感大不如前，吃猪肉如同嚼蜡，没有了猪肉固有的醇香。甚至还出现了“PSE”肉和“DFD”肉。万千消费者同声质疑，猪肉为什么这么难吃!这个问题不仅中国存在，也是世界共同关注的难题。