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期刊论文
食用真菌蛋白的研究概况
食用真菌蛋白的研究概况
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:X5203344
【摘 要】
:
真菌蛋白作为一种新的食品成分,由于它营养丰富、生产成本低,作为肉类替代品有得天独厚的优势和广阔的发展前途.
【作 者】
:
孔青
宣以巍
何国庆
丁立孝
【机 构】
:
浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029浙江省食品工业学会,杭州,310000;
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2002年7期
【关键词】
:
真菌蛋白
发酵
肉类替代品
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真菌蛋白作为一种新的食品成分,由于它营养丰富、生产成本低,作为肉类替代品有得天独厚的优势和广阔的发展前途.
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