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大豆磷脂是大豆油精炼时的副产物，它具有独特的理化性质和营养价值，应用范围很广。本文结合实际生产情况介绍了大豆磷脂的制备方法，并介绍了大豆磷脂的性质及在食品中的应用情况。
大豆磷脂的性质、制备及应用
【摘 要】
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大豆磷脂是大豆油精炼时的副产物，它具有独特的理化性质和营养价值，应用范围很广。本文结合实际生产情况介绍了大豆磷脂的制备方法，并介绍了大豆磷脂的性质及在食品中的应用情况
【机 构】
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大庆日月植物蛋白（集团）有限公司
【出 处】
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农产食品科技
【发表日期】
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2008年1期
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