大年初一的早餐，福州的老例是吃“太平面”，就是用煲好的鸡汤泡线面，上面再臥两个鸭蛋。福州特产的线面真是面细如线，我喜欢用筷子夹起一缕，转上几圈，一碗面就在筷子上卷成了一个线团，然后横拿着筷子，像啃鸡腿一样吃。大年初二开始走亲戚，进门照老例还是要吃太平面，这时我就不敢“啃鸡腿”，而是老老实实地吃面。因为从小奶奶就教训我，在别人家吃饭不能玩筷子。
　　其实，不只是在福州，在全国各地，关于怎样用筷子，都有许多“老规矩”，比如：不能用筷子敲碗盘，因为过去只有要饭的才这么干，所以就有“敲碗敲筷子，讨吃一辈子”一说；不能把筷子直插在饭里，更不能就这样递给别人，因为这造型像是给死人上香；还有不能用嘴含住筷子，不能用筷子指人，不能用筷子剔牙，不能用嘴唇或舌头整平筷子……甚至一桌的筷子不能长短不一，因为这会“三长两短”！
　　这些“老规矩”看似有些迷信色彩，但琢磨起来，背后自有它的道理。不能用嘴含住筷子，其实是避免你的筷子蘸上太多口水，然后再搅和在一桌人的菜里。不能用筷子指人，其实是避免你挥斥方遒之间，把筷子上的汤汁饭粒甩别人一脸。如果一桌的筷子长短不一，宴客的时候能好看吗？而且说明你人缘不好，平时没什么客人登门，不然怎么连整齐的筷子都没备几双？
　　餐桌上还有个“老规矩”，就是是吃饭要把饭碗端起来。老话说这是“保住饭碗”，其实背后还有更丰富的处世道理：姿态比较端正，餐桌比较清洁，吃饭比较专心，饭量比较适当，比较不会妨碍别人。