【摘 要】
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以苦葫芦为主要原料研制具有辅助降血糖功能的功能性饮料，对其加工工艺进行优化研究。通过正交试验确定了饮料配方，实验结果表明，青苹果味苦葫芦降糖饮料最佳配方比例为：苦葫芦50
【基金项目】
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辽宁省大学生创新创业训练基金资助项目(项目编号:201410166000006)
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以苦葫芦为主要原料研制具有辅助降血糖功能的功能性饮料，对其加工工艺进行优化研究。通过正交试验确定了饮料配方，实验结果表明，青苹果味苦葫芦降糖饮料最佳配方比例为：苦葫芦500g，纯净水1000mL，食品级香精（青苹果味）1.0mL，木糖醇10g。该饮料色泽深青、澄清透明、口感清爽，是一款适合广大糖尿病人饮用的功能性降糖饮料。
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