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为阐明真梅与其远缘杂交子代花香存在差异的原因,以粉红梅、燕杏和美人梅为材料,利用GCMS测定了各树种花朵顶空挥发及内源萃取苯甲醛、苯甲醇、乙酸苯甲酯和苯甲酸苯甲酯的含量;通过提供不同醇类底物的方法,研究了各树种花朵对底物的利用效率及选择特异性。结果表明：乙酸苯甲酯是影响梅花花香特征的重要成分,内源萃取物中各花香物质的含量与其挥发效率呈正相关。各树种花朵用不同醇类底物处理后都能合成相应的酯类产物,而且对苯甲醇底物都具有选择特异性。试验发现燕杏、美人梅花朵在苯甲醇处理后能促进苯甲酸苯甲酯的合成。文章分析讨论了