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工夫红茶特色产品首先在于味(醇厚、滑口、回甘、带花香),其次在于香(香幽、细、长且具有明显的品种风格),再次在于形与色,因此,要形成该品质风格就必须从鲜叶原料的选择、茶青萎凋、揉捻叶发酵、精茶拼配与焙火等五个方面进行全面控制,才能形成理想产品.现根据茶叶生产的实际与本人对工夫红茶加工的认识,谈谈这四点体会,以求共鸣.