【摘 要】
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摘要:降血压肽又称为血管紧张素转化酶抑制肽,是具有降血压活性的生物活性肽,对高血压患者有显著疗效。为探讨从紫菜中制备降血压肽的酶法工艺,本实验选用AS.1398中性蛋白酶
【机 构】
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福建农林大学生命科学学院,福建省水产研究所
【基金项目】
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福建省科技重点项目【项目编号:2008N105】
论文部分内容阅读
摘要:降血压肽又称为血管紧张素转化酶抑制肽,是具有降血压活性的生物活性肽,对高血压患者有显著疗效。为探讨从紫菜中制备降血压肽的酶法工艺,本实验选用AS.1398中性蛋白酶、胰蛋白酶、复合酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶等6种蛋白酶分别对紫菜进行酶解,通过对其酶解液的ACE抑制活性和水解度的比较,发现采用AS.1398中性蛋白酶酶解的产物ACE抑制活性最高。对AS.1398中性蛋白酶的酶解工艺进一步优化,确定其最佳酶解工艺为:温度50℃、pH值7.5、加酶量E/S10000 U.g-1。在此条件下,酶解4h和10h的酶解产物抑制活性最高均达70%以上,并发现紫菜酶解液的ACE抑制率与水解度的增长不成显著的线性关系。
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