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氢化植物油自问世以来，给人们带来了酥脆、独特的食品口味，延长了食品货架期，但同时也带来了巨大的疾病隐患。在人们经常吃的酥性饼干、巧克力、奶茶、咖啡伴侣、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、马铃薯片、油炸干吃面等食物中均含有不同数量的反式脂肪酸，可谓无处不在。
正确认识反式脂肪酸
【摘 要】
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氢化植物油自问世以来，给人们带来了酥脆、独特的食品口味，延长了食品货架期，但同时也带来了巨大的疾病隐患。在人们经常吃的酥性饼干、巧克力、奶茶、咖啡伴侣、色拉酱、炸薯条
【机 构】
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北京商贸学校
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2011年2期
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