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利用不同发芽处理研究菠菜种子的休眠和萌发特性，旨在解决菠菜种子发芽中的困难。结果表明：带果皮的菠菜种子在纸床和沙床上均难以萌发，在土床上的发芽率为85％；而去果皮的种子在纸床、砂床和土床上的发芽率为92％；完整菠菜种子的渗液显著抑制去果皮菠菜种子的萌发；低温处理可以打破休眠，提高种子的发芽率。菠菜果皮结构致密以及果皮内含有的抑制性物质是控制休眠的关键因素。