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本文对功能稻米基料乌贡一号糙米、上农黑糯糙米、上农香糯精米的17种氨基酸、维生素(B1、B2、E、PP、A),矿物元素(Fc、Zn、Ca、P),食物纤维素的成分和生理活性物质作了定量和定性分析,并根据营养含量、口感互补原则组配的功能一号、二号米作了食疗临床试验,结果认为功能米对病员综合治疗具有良好的辅疗作用。为此利用功能米为基料广泛应用于食品工业。