论文部分内容阅读
以黄精为主要原料，研制具有保健功能的黄精多糖调配型酸性功能乳饮料。通过单因素实验和Box—Behnken响应曲面实验，以多糖提取率为指标，对超声提取的提取时间、提取温度、液料比进行优化；同时通过混料设计，以感官评分为指标，对功能乳饮料的配方进行研究。结果表明：黄精多糖提取的最佳工艺条件为液料比20mL·g^-1、提取时间47min、提取温度50℃，黄精多糖提取率为12．47±0．24％；黄精多糖功能乳饮料配方为脱脂乳粉25％、黄精多糖5％、白砂糖12％、柠檬酸1．5％、复合稳定剂0．6