【摘 要】
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硝制家兔板皮的方法比较简单:先找一口缸,将剥下的兔皮放在温水中用毛刷洗涤。把油脂和污物完全洗掉后,再放进缸内,加上100克白矾、100克蓝矾、100克食盐,加上适当的水浸泡起来(原
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硝制家兔板皮的方法比较简单:先找一口缸,将剥下的兔皮放在温水中用毛刷洗涤。把油脂和污物完全洗掉后,再放进缸内,加上100克白矾、100克蓝矾、100克食盐,加上适当的水浸泡起来(原料剂量以一张兔皮为例),使皮不露浮出水面。缸口用薄膜蒙扎好,3-5天后可取出,刮净皮板肉脂,整理平整放置阴凉通风处晾干,即可获得柔软的兔皮了。
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