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日本饼干产量在上世纪70年代中期．曾一度达到近30万吨，1992年以后产量不断下降．其中1998年减到不足22万吨，虽3000年有所回升（22．3万吨）．但2002年又减为21万吨，在产值方面，1991年至1993年，日本饼干产值均在2300亿日元以上，1995年有所减少，为2070亿日元，到2000年略增为2090亿日元，