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采用LVDV-III＋型流变仪对不同离心速度、离心时间下的海棠汁流变特性进行研究，研究发现海棠汁随着剪切速率增大，表现粘度逐渐增大，剪切应力随之增大；同时随着剪切速率的逐渐增大，表观粘度大小的变化趋势较小但表现出较微的上升趋势。通过Herschel-Bulkley方程拟合，R2都在0．99以上，并就方程中参数的变化进行了解释说明，流动指数n值大于1，海棠汁流变特性符合胀塑性流体的基本特征。