论文部分内容阅读
<正>说到传统五种味觉大家可能会想到,酸、甜、苦、咸、鲜,其中鲜味是近期才被承认的一种基本味觉,称为umami味,准确译为"令人愉快且美味可口的味道",在国内我们把它翻译成鲜味。随着人们对美味的更高追求,越来越多的人追求的美味不仅仅是某种单一的味觉感受,而更多考虑的是令人愉快,包含幸福感的味觉体验。当