【摘 要】
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岩藻聚糖硫酸酯酶多用于制备低分子质量岩藻寡糖,主要为 α-L-岩藻糖苷酶、岩藻多糖酶和硫酸酯酶.它主要来源于软体动物及海洋微生物中,其中大部分属于黄杆菌科.该文从岩藻聚糖硫酸酯酶的分类、来源、酶的基因鉴定、酶活力的影响因素、酶解产物的结构及生物活性等方面进行了综述,以期为岩藻聚糖硫酸酯酶的应用与岩藻寡糖的生产提供理论参考.
【机 构】
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大连海洋大学 食品科学与工程学院,辽宁 大连,116023;大连海洋大学 食品科学与工程学院,辽宁 大连,116023;辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室,辽宁 大连,116023;国家海藻加工技术
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岩藻聚糖硫酸酯酶多用于制备低分子质量岩藻寡糖,主要为 α-L-岩藻糖苷酶、岩藻多糖酶和硫酸酯酶.它主要来源于软体动物及海洋微生物中,其中大部分属于黄杆菌科.该文从岩藻聚糖硫酸酯酶的分类、来源、酶的基因鉴定、酶活力的影响因素、酶解产物的结构及生物活性等方面进行了综述,以期为岩藻聚糖硫酸酯酶的应用与岩藻寡糖的生产提供理论参考.
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