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摘 要：随着粤港澳大湾区区域合作的不断深化，跨境酒店交流交往交融大幅增加，对酒店业人才要求更加专业化和国际化，酒店人才需求的升级转型给高职酒店服务教育带来新机遇和新挑战。但现阶段的酒店服务教育在专业人才培养和产教融合等方面与酒店业人才需求存在较大差距。对此，本文拟立足于现代酒店业转型升级提质增效，从校企合作的视角，对高职跨境酒店服务人才培养模式进行研究，提升跨境酒店服务人才培养质量，助力粤港澳大湾区酒店业高质量发展。
关键词：粤港澳大湾区 跨境酒店人才 校企合作
中圖分类号：F279.23 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2020）04（b）--02
2019年2月，国务院印发《粤港澳大湾区发展规划纲要》，对保护粤北地区生态资源、开发高铁“一程多站”旅游产品以及建设大湾区世界级旅游目的地提出了明确要求。随着港珠澳大桥、广深港高铁等一系列重大交通设施相继建成并投入使用，大湾区交通网络逐步完善，为酒店业带来前所未有的机遇，有效激发内地与港澳酒店交流交往交融的新活力。粤港澳大湾区的背景下，发挥产业界在职业教育的积极作用，推进新时期校企合作多元化。有利于提高跨境酒店人才培养的基本思路，建立健全企业深度参与培养跨境酒店服务型人才的教育模式，实现校企共赢。
1 粤港澳大湾区政策背景及酒店行业机遇
广东省委十二届四次全会明确提出，必须把大湾区建设作为改革开放的“二次创业”，举全省之力推动实施。2019年10月8日，中共广东省委全面深化改革委员会印发《广州市推动“四个出新彩”行动方案》（粤改委发【2019】16号），在《广州市推动现代服务业出新出彩行动方案》中提出，要“建设粤港澳大湾区北部生态文化旅游合作区”。其中，从化区将突出世界珍稀温泉元素，做强马术产业，打造从都国际论坛、世界生态设计大会等高端会议品牌。
习近平同志在2014年的全国职业教育工作会议中强调，加快职业教育发展，职业教育是国民教育体系和人力资源开发的重要组成部分，是广大青年打开通往成功成才大门的重要途径。当前高等职业教育改革中，酒店职业教育是热词，主要原因为两方面：一是科学技术迅猛发展。酒店企业和岗位对人才需求有着更高地要求，酒店领域“专、尖、精”的人才需求是大势所趋。同时，酒店岗位需求不再是“现学现卖”的模式，酒店企业智能化、信息化的生产工艺和运营流程对用人要求也有所提高。二是酒店就业压力。高校面临酒店人才培养改革的紧迫形势和压力。由此，高校酒店管理专业人才培养和科学研究必须服从社会和经济发展的需要，培养酒店行业需要的可用型人才。
2 基于粤港澳大湾区跨境酒店人才培养的凸出问题
2.1 酒店高等职业教育人才与当前社会发展需要严重失衡
酒店属于服务行业，社会对酒店相关专业的认可存在偏见，普遍认为酒店领域就是服务保障工作，干的是“端盘子”“伺候人”的活，社会地位低微，因而选择就读高职酒店管理专业的人相对较少。况且，酒店类企业要求新就业人员从基层岗位工作做起，这与大部分毕业生和学生家长所期望的钱多、事少、待遇高等相背离，往往就读酒店专业的学生跳槽率高，由此出现了酒店企业招聘优质人才少，就读酒店管理专业学生找工作难，或不愿意在酒店行业就业，出现了结构性的失业现象。
2.2 高等职业教育酒店人才培养趋向“同质化”
目前高等职业教育酒店管理专业的人才教育，“同质化”趋势较明显，主要表现为大部分酒店高等职业院校存在办学理念不清、人才培养目标定位不准的问题，再者是各高校的酒店高等职业教育的人才培养和过程基本上趋同。高职酒店管理人才培养的“同质化”，就是酒店高等职业教育的人才培养目标和培养模式等出现雷同化或一致化的发展趋势，培养出来的人才没有凸显特色和个性。酒店专业设计很少根据酒店业发展的实际需要和高校自身的学科背景、特长等实际情况进行合理的目标定位，院校之间无明显的横向区分和纵向差异，培养出来的学生特长不专、所办酒店管理专业特色不突出，与市场需求脱轨，难以形成各自的核心竞争力。
3 粤港澳大湾区背景下校企共育跨境酒店人才个案分析
本文的研究对象广州从都国际庄园，具有跨境酒店服务教育应用研究的典型性。其涵盖六大板块：从都国际论坛、从都国际庄园酒店、从都高尔夫球汇、从都生命健康管理、侨鑫博物馆和从都国际庄园温泉别墅，是中国国内首个全套房式酒店，拥有128套独立套房和别墅，拥有当今世界最先进设施的会展中心。从都国际庄园是全球首脑、政要及社会名流向世界展现风采、彰显品位、传导话语及彼此互动的平台，融合了会场布置、会务服务、会见与会谈的安排等全方位综合跨境旅游服务。其校企协同培养跨境酒店人才模式如表1所示。
其优化校企共育跨境酒店服务人才模式的启示如下：
3.1 凸显酒店专业特色，培养行业专业型人才
“广州是粤港澳大湾区四大核心城市之一，是大湾区联系和辐射内地的最佳桥梁和纽带，具有带动、引领和辐射周边地区文化建设、交通发展、战略定位等作用”。将跨境酒店服务教育导入从都国际庄园人才的需求，依托从化区高校酒店服务教育资源，从企业的视角，以市场需求为导向，以企业岗位职业能力为核心，与企业共同整合酒店管理专业内容，对酒店高等职业教育的专业设置、培养目标定位、办学模式、课程教学体系、授课方式进行综合化改革，便于有效适应企业的需要，坚持跨境酒店人才培养和市场需求相结合，坚持理论与实践相结合，确保高校在跨境酒店人才培养过程中，结合实际有针对性的培养人才，实现专业和职业无缝对接。
3.2 提高酒店专业认知度和行业就业率，推动校企多元化发展
以从都国际庄园兼具“全”与“专”的眼光来审视酒店教育，着重在三个方面下功夫：一是在横向上培养学生的国际视野和对酒店多学科的框架认知下功夫;二是在纵向上培养学生的历史眼光与未来判断下功夫;三是在课程设置上训练学生专业能力、创造力上下功夫。实现学生学习的理念从应试、毕业和追求职业生涯的短期精英观到长远和开阔的世界观的转变，达到学生的个人成长进步和贡献社会两促进的教育成果。
3.3 注重培养全球思维，推动打造酒店高职教育进程国际化
借势粤港澳大湾区合作发展与不断深化的区域合作，国际与区域间的合作与交流的不断深入，酒店资源和产品正在实现全球化的新配置，酒店人才全球化流向日益频繁，培育酒店管理学生全球化思维，使酒店教育步入大势所趋的国际化正轨。
4 结语
粤港澳大湾区是立足全局和长远发展的一项重大谋划。高职院校与酒店企业共育跨境酒店人才，应立足酒店职业技能人才培养目标，通过校外实践教学基地，承担跨境酒店管理专业学生的校外实践教育任务，以校、企联合办学形式，建立用人单位、学校教学团队的紧密型合作关系，酒店企业人员与学校教师团队、学生共同参与的人才培养模式系统。创建“教与学紧密结合、理论与实践紧密结合、学校与酒店企业紧密结合+全面素质教育”的教育模式，主动适应和大力开拓跨境酒店人才就业市场，实现校企优势互补、资源互用，打造跨境酒店专业地方应用及创新酒店人才的优秀品牌。
参考文献
黎翔，涂艳.高职旅游管理专业创新型人才培养模式探索——以广东省为例[J].经济师，2019（9）.
叶林，宋星洲.粤港澳大湾区区域协同创新系统：基于规划纲要的视角[J].行政论坛，2019（3）.
何晓岩.瑞士“洛桑模式”对我国旅游职业教育的启示[J].教育与职业，2019（2）.
张鑫.基于中国—东盟跨境旅游合作下旅游教育国际化发展研究[J].旅游会展，2018（4）.
王小春.肇庆融入粤港澳大湾区的路径研究——基于知识溢出角度的分析[J].旅游论坛，2019（10）.
郭璇瑄.粤港澳大湾区旅游经济发展路径[J].税务与经济，2018（02）.
胡剑.打造旅游专业现代学徒制教育的“浙旅样本”[N].中国旅游报，2018-06-13.
王东红.高职旅游教育产教融合机制探析——基于校企深层次合作的背景[J].北方经贸，2018（02）.
关键词：粤港澳大湾区 跨境酒店人才 校企合作
中圖分类号：F279.23 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2020）04（b）--02
2019年2月，国务院印发《粤港澳大湾区发展规划纲要》，对保护粤北地区生态资源、开发高铁“一程多站”旅游产品以及建设大湾区世界级旅游目的地提出了明确要求。随着港珠澳大桥、广深港高铁等一系列重大交通设施相继建成并投入使用，大湾区交通网络逐步完善，为酒店业带来前所未有的机遇，有效激发内地与港澳酒店交流交往交融的新活力。粤港澳大湾区的背景下，发挥产业界在职业教育的积极作用，推进新时期校企合作多元化。有利于提高跨境酒店人才培养的基本思路，建立健全企业深度参与培养跨境酒店服务型人才的教育模式，实现校企共赢。
1 粤港澳大湾区政策背景及酒店行业机遇
广东省委十二届四次全会明确提出，必须把大湾区建设作为改革开放的“二次创业”，举全省之力推动实施。2019年10月8日，中共广东省委全面深化改革委员会印发《广州市推动“四个出新彩”行动方案》（粤改委发【2019】16号），在《广州市推动现代服务业出新出彩行动方案》中提出，要“建设粤港澳大湾区北部生态文化旅游合作区”。其中，从化区将突出世界珍稀温泉元素，做强马术产业，打造从都国际论坛、世界生态设计大会等高端会议品牌。
习近平同志在2014年的全国职业教育工作会议中强调，加快职业教育发展，职业教育是国民教育体系和人力资源开发的重要组成部分，是广大青年打开通往成功成才大门的重要途径。当前高等职业教育改革中，酒店职业教育是热词，主要原因为两方面：一是科学技术迅猛发展。酒店企业和岗位对人才需求有着更高地要求，酒店领域“专、尖、精”的人才需求是大势所趋。同时，酒店岗位需求不再是“现学现卖”的模式，酒店企业智能化、信息化的生产工艺和运营流程对用人要求也有所提高。二是酒店就业压力。高校面临酒店人才培养改革的紧迫形势和压力。由此，高校酒店管理专业人才培养和科学研究必须服从社会和经济发展的需要，培养酒店行业需要的可用型人才。
2 基于粤港澳大湾区跨境酒店人才培养的凸出问题
2.1 酒店高等职业教育人才与当前社会发展需要严重失衡
酒店属于服务行业，社会对酒店相关专业的认可存在偏见，普遍认为酒店领域就是服务保障工作，干的是“端盘子”“伺候人”的活，社会地位低微，因而选择就读高职酒店管理专业的人相对较少。况且，酒店类企业要求新就业人员从基层岗位工作做起，这与大部分毕业生和学生家长所期望的钱多、事少、待遇高等相背离，往往就读酒店专业的学生跳槽率高，由此出现了酒店企业招聘优质人才少，就读酒店管理专业学生找工作难，或不愿意在酒店行业就业，出现了结构性的失业现象。
2.2 高等职业教育酒店人才培养趋向“同质化”
目前高等职业教育酒店管理专业的人才教育，“同质化”趋势较明显，主要表现为大部分酒店高等职业院校存在办学理念不清、人才培养目标定位不准的问题，再者是各高校的酒店高等职业教育的人才培养和过程基本上趋同。高职酒店管理人才培养的“同质化”，就是酒店高等职业教育的人才培养目标和培养模式等出现雷同化或一致化的发展趋势，培养出来的人才没有凸显特色和个性。酒店专业设计很少根据酒店业发展的实际需要和高校自身的学科背景、特长等实际情况进行合理的目标定位，院校之间无明显的横向区分和纵向差异，培养出来的学生特长不专、所办酒店管理专业特色不突出，与市场需求脱轨，难以形成各自的核心竞争力。
3 粤港澳大湾区背景下校企共育跨境酒店人才个案分析
本文的研究对象广州从都国际庄园，具有跨境酒店服务教育应用研究的典型性。其涵盖六大板块：从都国际论坛、从都国际庄园酒店、从都高尔夫球汇、从都生命健康管理、侨鑫博物馆和从都国际庄园温泉别墅，是中国国内首个全套房式酒店，拥有128套独立套房和别墅，拥有当今世界最先进设施的会展中心。从都国际庄园是全球首脑、政要及社会名流向世界展现风采、彰显品位、传导话语及彼此互动的平台，融合了会场布置、会务服务、会见与会谈的安排等全方位综合跨境旅游服务。其校企协同培养跨境酒店人才模式如表1所示。
其优化校企共育跨境酒店服务人才模式的启示如下：
3.1 凸显酒店专业特色，培养行业专业型人才
“广州是粤港澳大湾区四大核心城市之一，是大湾区联系和辐射内地的最佳桥梁和纽带，具有带动、引领和辐射周边地区文化建设、交通发展、战略定位等作用”。将跨境酒店服务教育导入从都国际庄园人才的需求，依托从化区高校酒店服务教育资源，从企业的视角，以市场需求为导向，以企业岗位职业能力为核心，与企业共同整合酒店管理专业内容，对酒店高等职业教育的专业设置、培养目标定位、办学模式、课程教学体系、授课方式进行综合化改革，便于有效适应企业的需要，坚持跨境酒店人才培养和市场需求相结合，坚持理论与实践相结合，确保高校在跨境酒店人才培养过程中，结合实际有针对性的培养人才，实现专业和职业无缝对接。
3.2 提高酒店专业认知度和行业就业率，推动校企多元化发展
以从都国际庄园兼具“全”与“专”的眼光来审视酒店教育，着重在三个方面下功夫：一是在横向上培养学生的国际视野和对酒店多学科的框架认知下功夫;二是在纵向上培养学生的历史眼光与未来判断下功夫;三是在课程设置上训练学生专业能力、创造力上下功夫。实现学生学习的理念从应试、毕业和追求职业生涯的短期精英观到长远和开阔的世界观的转变，达到学生的个人成长进步和贡献社会两促进的教育成果。
3.3 注重培养全球思维，推动打造酒店高职教育进程国际化
借势粤港澳大湾区合作发展与不断深化的区域合作，国际与区域间的合作与交流的不断深入，酒店资源和产品正在实现全球化的新配置，酒店人才全球化流向日益频繁，培育酒店管理学生全球化思维，使酒店教育步入大势所趋的国际化正轨。
4 结语
粤港澳大湾区是立足全局和长远发展的一项重大谋划。高职院校与酒店企业共育跨境酒店人才，应立足酒店职业技能人才培养目标，通过校外实践教学基地，承担跨境酒店管理专业学生的校外实践教育任务，以校、企联合办学形式，建立用人单位、学校教学团队的紧密型合作关系，酒店企业人员与学校教师团队、学生共同参与的人才培养模式系统。创建“教与学紧密结合、理论与实践紧密结合、学校与酒店企业紧密结合+全面素质教育”的教育模式，主动适应和大力开拓跨境酒店人才就业市场，实现校企优势互补、资源互用，打造跨境酒店专业地方应用及创新酒店人才的优秀品牌。
参考文献
黎翔，涂艳.高职旅游管理专业创新型人才培养模式探索——以广东省为例[J].经济师，2019（9）.
叶林，宋星洲.粤港澳大湾区区域协同创新系统：基于规划纲要的视角[J].行政论坛，2019（3）.
何晓岩.瑞士“洛桑模式”对我国旅游职业教育的启示[J].教育与职业，2019（2）.
张鑫.基于中国—东盟跨境旅游合作下旅游教育国际化发展研究[J].旅游会展，2018（4）.
王小春.肇庆融入粤港澳大湾区的路径研究——基于知识溢出角度的分析[J].旅游论坛，2019（10）.
郭璇瑄.粤港澳大湾区旅游经济发展路径[J].税务与经济，2018（02）.
胡剑.打造旅游专业现代学徒制教育的“浙旅样本”[N].中国旅游报，2018-06-13.
王东红.高职旅游教育产教融合机制探析——基于校企深层次合作的背景[J].北方经贸，2018（02）.