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为研究麒麟鸡的肉用开发价值.测定了在温度为33±1.0℃和27±1.0℃饲养12周龄的麒麟公鸡的屠宰性能及肉品质特性。结果表明:①屠宰性能:高温组各项屠宰性能指标都低于常温组,其中,活重、屠体重、屠宰率、半净膛重、半净膛率、全净膛重和全净膛率与常温公鸡差异显著(P〈0.05);②肌间脂肪宽和皮脂厚差异极显著(P〈0.01);其他性状差异不显著(P〉0.05);③肉品质:高温组胸肌和腿肌的肉色、剪切力都比常温组差,差异显著(P〈0.05);④而pH值差异都不显著(P〉0.05),都集中在