纤维素酶在酿酒制作中的应用

来源 :中国新技术新产品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:rainbow03262009
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本文旨在探讨纤维素酶在酿酒制作中的应用情况。在实验室的环境中,通过重复试验,探索在糖化作用前,加入多少比例的纤维素酶才能达到提高出酒率,节省原料粮食的目的。
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