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对乳酸菌的分类、应用以及传统发酵乳制品中乳酸菌的分离和鉴定方法进行详述,为今后传统发酵乳制品中乳酸菌的分离、鉴定及进一步纯化应用奠定了理论基础。
传统发酵乳制品中乳酸菌的分离及鉴定
【摘 要】
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对乳酸菌的分类、应用以及传统发酵乳制品中乳酸菌的分离和鉴定方法进行详述,为今后传统发酵乳制品中乳酸菌的分离、鉴定及进一步纯化应用奠定了理论基础。
【机 构】
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哈尔滨学院食品工程学院,兰州黄河嘉酿啤酒有限公司
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2021年2期
【基金项目】
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黑龙江省自然科学基金面上项目(C2018039);国家自然科学基金青年项目(31801516);中挪国际合作项目“SinagrainⅡ”(CHN-17/0019)
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