【摘 要】
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研制了一个适用于液态食品超声波传播特性检测的装置,利用超声脉冲发射和接收测定液态食品的超声传播速度、声衰减和声阻抗。声速检测采用比较法,相对误差小于0.5%。利用声传
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江大学机械与能源学院
【基金项目】
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科技部"十五"科技攻关奶业重大专项项目"乳品质量安全监测关键技术研究与应用"资助项目(2002BA518A06)
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研制了一个适用于液态食品超声波传播特性检测的装置,利用超声脉冲发射和接收测定液态食品的超声传播速度、声衰减和声阻抗。声速检测采用比较法,相对误差小于0.5%。利用声传播途径通过方程计算声衰减和声阻抗,计算中考虑了传播过程的声反射和声透射,结果具有一定的准确性。利用该装置研究发现苹果汁饮料中原果汁浓度与声速有良好的线性相关,具较好的实用性,可以应用于食品质量的超声检测。
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