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乌塌菜是十字花科芸薹属2年生草本植物,又称塌菜、黑菜、塌棵菜、太古菜、塌地菘等,是白菜亚种的一个变种。其原产我国,在长江流域栽培广泛,具有适应性强、易于管理、营养丰富、味甜鲜美、色泽浓绿等特点,深受消费者欢迎,远销香港、日本及东南亚等地区,是食用与观赏兼备的优良蔬菜品种之一。因其极耐寒,适宜在北方地区栽培。